Raw or boiled eggs stored in the fridge. Which one lasts longer?
This Morning Essentials: With the egg story ep.3 ~ Keep raw eggs or boil eggs stored in the fridge, which one lasts longer??
Boiled eggs spoil more easily than raw eggs. Many people think that keeping boiled eggs in the fridge will hold longer than raw eggs, but boiled eggs are actually easier to spoil than raw eggs.
The main reason is that raw eggs contain the lysozyme enzyme, which has antimicrobial properties, can help inhibit bacterial growth, but when the eggs are boiled, the heat causes the lysozyme enzyme to lose its condition, making boiled eggs more vulnerable to spoilage.
In addition, boiled eggs have a shell that is not as closely covered as raw eggs, allowing the bacteria to enter the eggs more easily, resulting in the boiled eggs rotting faster.
Usually, raw eggs can be stored in room temperature for 2-3 weeks. If stored in the refrigerator, they can be stored for 4-5 weeks. Boiled eggs, if stored in room temperature, will spoil within 1-2 days. If stored in the refrigerator, they can be stored for 1-2 weeks.
So.....It is safer to keep raw eggs than boiled eggs. 😘
นอกจากการเก็บไข่ดิบและไข่ต้มในตู้เย็นแล้ว การดูแลรักษาคุณภาพไข่ยังขึ้นอยู่กับการจัดเก็บและการจัดการกับไข่ก่อนนำเข้าตู้เย็นด้วย สาระสำคัญของการเก็บไข่คือ การรักษาเปลือกไข่ให้สมบูรณ์ เพราะเปลือกไข่เป็นเกราะป้องกันที่ช่วยยับยั้งไม่ให้เชื้อแบคทีเรียเข้าสู่ภายในไข่ได้ง่าย หากเปลือกถูกทำลายหรือมีรอยแตก จะทำให้ไข่เน่าเสียเร็วยิ่งขึ้น นอกจากนี้ การตั้งไข่ในกล่องใส่ไข่โดยหัวไข่ชี้ลงจะช่วยรักษาคุณภาพไข่ให้นานขึ้น เนื่องจากลดการเคลื่อนไหวของไข่ขาวและไข่แดงภายใน ตามข้อมูลในภาพ "สาระเช้านี้ ไข่ดิบเก็บได้ สป. 4-5 สัปดาห์ ไข่ต้มเก็บได้ สป. 1-2 สัปดาห์ **ถ้าเก็บในตู้เย็น**" สะท้อนถึงจริงตามบทความว่าไข่ดิบมีเอนไซม์ lysozyme ซึ่งเป็นสารต้านจุลินทรีย์ ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย ทำให้ไข่ดิบมีความทนทานและมีระยะเก็บรักษานานกว่าไข่ต้มที่สูญเสียคุณสมบัตินี้หลังจากถูกความร้อน สำหรับการเก็บไข่ต้มควรปอกเปลือกออกก่อนเก็บหรือไม่? คำตอบคือ ถ้าเก็บไข่ต้มพร้อมเปลือกจะช่วยชะลอการเน่าเสียได้ดีกว่า เนื่องจากเปลือกช่วยป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อโรค ถ้าปอกเปลือกแล้วควรเก็บในภาชนะปิดมิดชิดและบริสุทธิ์ เพื่อป้องกันการปนเปื้อนและช่วยรักษาคุณภาพไข่ ทั้งนี้ การแช่ไข่ทั้งดิบและต้มในอุณหภูมิที่เหมาะสม (4-5 องศาเซลเซียส) ในตู้เย็นส่วนที่เย็นที่สุด เช่น บริเวณชั้นล่างหรือช่องไข่ เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการยืดอายุการเก็บรักษา สรุปได้ว่า หากคุณต้องการเก็บไข่ให้นานและยังคงความสดปลอดภัย แนะนำให้เก็บเป็นไข่ดิบในตู้เย็นมากกว่าเก็บเป็นไข่ต้ม และควรตรวจดูเปลือกไข่ให้ไม่เสียหายก่อนเก็บ รวมถึงรักษาความสะอาดของพื้นที่เก็บไข่ด้วย เพื่อป้องกันความเสี่ยงจากการปนเปื้อนแบคทีเรียและทำให้ไข่มีความปลอดภัยต่อการบริโภคในระยะเวลาที่นานขึ้น ด้วยความเข้าใจในกระบวนการเหล่านี้ คุณจะสามารถบริหารจัดการอาหารในบ้านได้อย่างมีประสิทธิภาพและประหยัดค่าใช้จ่ายจากการทิ้งไข่เน่าเสียบ่อยๆ ได้อย่างดีเยี่ยม