Raw or boiled eggs stored in the fridge. Which one lasts longer?
This Morning Essentials: With the egg story ep.3 ~ Keep raw eggs or boil eggs stored in the fridge, which one lasts longer??
Boiled eggs spoil more easily than raw eggs. Many people think that keeping boiled eggs in the fridge will hold longer than raw eggs, but boiled eggs are actually easier to spoil than raw eggs.
The main reason is that raw eggs contain the lysozyme enzyme, which has antimicrobial properties, can help inhibit bacterial growth, but when the eggs are boiled, the heat causes the lysozyme enzyme to lose its condition, making boiled eggs more vulnerable to spoilage.
In addition, boiled eggs have a shell that is not as closely covered as raw eggs, allowing the bacteria to enter the eggs more easily, resulting in the boiled eggs rotting faster.
Usually, raw eggs can be stored in room temperature for 2-3 weeks. If stored in the refrigerator, they can be stored for 4-5 weeks. Boiled eggs, if stored in room temperature, will spoil within 1-2 days. If stored in the refrigerator, they can be stored for 1-2 weeks.
So.....It is safer to keep raw eggs than boiled eggs. 😘
เวลาคนค้นหา “ไข่ต้มแช่ตู้เย็นได้กี่วัน” หรือ “ไข่ดิบอยู่ในตู้เย็นได้กี่วัน” ส่วนใหญ่ต้องการคำตอบแบบชัดๆ และอยากรู้วิธีเก็บที่ทำให้ไข่อยู่ได้นานขึ้นด้วย เราเลยสรุปแบบใช้งานจริงจากประสบการณ์ที่บ้านให้ค่ะ อายุการเก็บโดยประมาณ (ในตู้เย็น) - ไข่ดิบ: ประมาณ 4–5 สัปดาห์ (ยิ่งเก็บอุณหภูมิคงที่ยิ่งดี) - ไข่ต้มทั้งเปลือก: ประมาณ 1–2 สัปดาห์ - ไข่ต้มปอกเปลือกแล้ว: โดยทั่วไปจะสั้นกว่าแบบทั้งเปลือก แนะนำให้กินให้หมดเร็วที่สุด (ประมาณ 3–5 วันจะอุ่นใจกว่า) เพราะไม่มีเปลือกช่วยป้องกันและรับกลิ่น/ความชื้นได้ง่าย วิธีเก็บไข่ต้มในตู้เย็น (ให้ปลอดภัยและอยู่ได้นาน) 1) ปล่อยให้ไข่ต้มเย็นก่อนค่อยแช่ แต่ไม่ควรทิ้งไว้ข้างนอกนานเกิน 2 ชั่วโมง โดยเฉพาะอากาศร้อน 2) เก็บในกล่องปิดสนิทหรือถุงซิปล็อก ลดการรับกลิ่นจากอาหารอื่น และลดความชื้นที่ทำให้ไข่เสียเร็ว 3) วางไว้ “ชั้นใน” ของตู้เย็น ไม่ใช่ช่องประตู เพราะช่องประตูอุณหภูมิแกว่งเวลาเปิด-ปิดบ่อย 4) แยกไข่ต้มออกจากของดิบกลิ่นแรง (เช่น ของหมัก/อาหารทะเล) เพื่อไม่ให้ไข่ดูดกลิ่น วิธีเก็บไข่ต้มที่ปอกแล้ว (คำถามยอดฮิต) - ถ้าปอกแล้ว แนะนำห่อด้วยทิชชู่/กระดาษซับเล็กน้อยแล้วใส่กล่องปิดสนิท (ช่วยลดน้ำหยดและกลิ่น) - ถ้าอยากให้ผิวไม่แห้ง สามารถใส่ในกล่องแล้ววางทิชชู่ชื้นเล็กน้อย “แยกมุม” ไม่ให้สัมผัสไข่โดยตรง (อย่าให้เปียกแฉะ) - เลี่ยงการแช่น้ำท่วมไข่ไว้หลายวัน เพราะเสี่ยงเรื่องกลิ่นและความสะอาดของภาชนะ ทริคเช็กไข่ดิบว่าเริ่มเก่าหรือยัง - ทดสอบลอยน้ำ: ไข่จมและนอนราบ = ค่อนข้างสด / ไข่ตั้งเอียง = เริ่มเก่า / ไข่ลอย = ควรทิ้ง - ถ้าตอกแล้วได้กลิ่นผิดปกติหรือไข่ขาวใสเหลวมากผิดปกติ ให้เลี่ยง สัญญาณว่าไข่ต้มควรทิ้ง - มีกลิ่นเปรี้ยว/เหม็นผิดปกติ เมือกลื่น หรือสีแปลกไป - เก็บเกินช่วงแนะนำ (ไข่ต้มในตู้เย็น 1–2 สัปดาห์ / ไข่ดิบ 4–5 สัปดาห์) ก็ไม่ควรเสี่ยง สรุปสั้นๆ: ถ้าต้องการเก็บให้ได้นาน “ไข่ดิบในตู้เย็น” มักอยู่ได้ประมาณ 4–5 สัปดาห์ ส่วน “ไข่ต้ม” จะอยู่ได้สั้นกว่า (ราว 1–2 สัปดาห์) และไข่ต้มปอกเปลือกแล้วควรกินให้หมดไวที่สุดพร้อมเก็บแบบปิดสนิทค่ะ
