Lime steamed ink

หมึกนึ่งมะนาวเป็นเมนูที่ผมชอบทำบ่อยๆ เพราะรสชาติจัดจ้าน ถูกปากคนชอบซีฟู้ดมากๆ เทคนิคสำคัญที่สุดคือการลวกหมึกให้สุกพอดี อย่าลวกนานเกินไปเพราะหมึกจะเหนียวและแข็ง ผมชอบใช้ปลาหมึกที่สดใหม่แล้วหั่นเป็นแว่นพอดีคำเวลาลวกเพียง 30-45 วินาทีในน้ำเดือดจัด จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำก่อนนำมาราดน้ำปรุงรสที่ผสมจากน้ำมะนาวสด น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำซุปหรือน้ำต้มหมึก ซึ่งน้ำต้มหมึกจะช่วยเพิ่มความกลมกล่อมและความหอมของเมนูนี้ ผมปรับระดับความเผ็ดโดยเพิ่มพริกขี้หนูสับตามชอบและใส่กระเทียมสับเพิ่มรสชาติกลิ่นหอม ขั้นตอนสุดท้ายคือการวางหมึกในจาน ราดน้ำปรุงแล้วนึ่งประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้น้ำรสชาติเข้าเนื้อหมึกอย่างเต็มที่ พร้อมโรยหน้าด้วยขึ้นฉ่ายหรือผักชีซอยเพื่อเพิ่มสีสันและกลิ่นหอม เวลาทานร้อน ๆ คู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะเป็นกับแกล้มก็เข้ากันดีมาก เคล็ดลับอีกอย่างคือการเลือกใช้มะนาวสด เพราะจะให้ความเปรี้ยวที่สดชื่นและหอมกว่ามะนาวขวด การชิมรสชาติน้ำปรุงก่อนราดหมึกก็สำคัญมาก ต้องได้รสเปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ดอย่างลงตัว เพื่อให้รสชาติยิ่งแซ่บและถูกใจทุกคนในครอบครัว ผมแนะนำให้ลองทำเมนูนี้ที่บ้าน เพราะนอกจากจะไม่ยุ่งยากแล้ว ได้ทานอาหารทะเลรสเด็ดที่ทำเองก็เพิ่มความฟินมากขึ้นไปอีก พร้อมแชร์ให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำตามกันด้วยนะครับ