ตำบ่ะหนุน (ตำขนุน) อาหารเหนือ 🫒

เมนูตำบ่ะหนุนเป็นอีกหนึ่งอาหารเหนือที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นด้วยการใช้ขนุนสุกมาทำเมนูตำแทนการใช้มะละกอเหมือนตำทั่วไป ส่วนตัวผมชอบเมนูนี้มาก เพราะนอกจากรสชาติที่เปรี้ยว เผ็ด และเค็มอย่างลงตัวแล้ว การใช้ขนุนสุกยังเพิ่มรสหวานธรรมชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากตำทั่วไปมากๆ จากประสบการณ์ที่ได้ลองทำหลายครั้ง ผมขอแนะนำทริคง่ายๆ ที่ช่วยเพิ่มความหอมนัวให้กับตำบ่ะหนุน คือ การนำข่าไปหั่นบางๆ แล้วย่างไฟให้มีกลิ่นหอมก่อนตำจะช่วยดึงรสของข่าให้ชัดเจนมากขึ้น อีกทั้งตอนผัดในกระทะ หลังจากเจียวกระเทียมจนหอม ควรใส่พริกแกงตำกับขนุนลงไปผัดกับน้ำมันกระเทียมสับอย่างเร็วและใช้ไฟกลางจะทำให้กลิ่นเครื่องเทศและรสชาติพริกแกงเข้ากันอย่างดี ส่วนการปรุงรส ผงนัวและน้ำปลาจะช่วยเติมความนัวและความเค็มเพิ่มความอร่อยอย่างเหมาะเจาะ ที่สำคัญ อย่าลืมชิมรสก่อนเสิร์ฟ เพื่อปรับรสให้ถูกปากตนเองที่สุด เมนูนี้ถ้าได้กินคู่กับข้าวนึ่งร้อนๆ และแคปหมูกรอบๆ หรือไข่ต้มจะเข้ากันมากที่สุด ช่วยเสริมรสชาติและเพิ่มความหลากหลายของเนื้อสัมผัสอย่างดี นอกจากนี้การกินร่วมกับผักสดอย่างผักชี กระเจี๊ยบเขียว หรือแตงกวาจะช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความสดชื่นได้เยี่ยมเลยครับ ใครที่อยากลองทำเมนูเหนือรสจัดจ้าน และมีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร แนะนำตำบ่ะหนุนเมนูนี้เลยครับ ไม่ต้องวุ่นวายกับวัตถุดิบมาก แถมยังได้รสชาติแบบต้นตำรับอีกด้วย