การเลือกหอยที่สดและมีคุณภาพดีเป็นสิ่งสำคัญที่สุดในการทำเมนูอาหารทะเลให้อร่อย โดยเฉพาะหอยมิรุไกหรือเนื้อหอยปีกนกจากแคนาดา ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความหวานและความสดใหม่ที่หาได้ยากในท้องตลาดทั่วไป ผมเคยลองนำหอยมิรุไกจากร้าน Foodsclassic มาแกงแคข้าวคั่ว ซึ่งเป็นอาหารเหนือรสจัด กลิ่นหอมเครื่องเทศจากข้าวคั่วเข้ากันได้อย่างลงตัวกับความหวานของหอย เลือกซื้อผ่าน Tops หรือ Max Value ก็สะดวกและมั่นใจในคุณภาพผักและซีฟู้ดที่นำเสนอ นอกจากแกงแคแล้ว หอยมิรุไกยังเหมาะสำหรับย่าง ทอด หรือทำอาหารต้มจืดก็ได้รสชาติหวานอร่อย เคล็ดลับอีกอย่างคือการเก็บรักษาหอยในอุณหภูมิที่เหมาะสม เพราะหอยมิรุไกเป็นหอยจากแถบอาร์กติกที่ต้องรักษาความเย็นเพื่อคงความสด และการทำเมนูควรเพิ่มรสชาติด้วยการใช้เครื่องปรุงน้อย เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมของเนื้อหอยชัดเจนยิ่งขึ้น สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเหนือและอาหารทะเล หอยมิรุไกถือเป็นตัวเลือกที่ดีมากๆ ที่จะมาเพิ่มความหลากหลายและอรรถรสให้กับมื้ออาหารของคุณในช่วงหยุดยาว หรือโอกาสพิเศษต่างๆ การผสมผสานวัตถุดิบจากท้องถิ่นและวัตถุดิบคุณภาพจากต่างประเทศแบบนี้ ทำให้ได้เมนูที่ทั้งอร่อยและแปลกใหม่ ไม่เหมือนใครอย่างแท้จริง