คุกกี้ช็อกโกแลตห้ามพลาด🍪🍫

สำหรับคนที่หลงใหลในรสชาติเข้มข้นของช็อกโกแลตแต่ยังอยากได้ความนุ่มแบบเค้ก สูตรคุกกี้ช็อกโกแลตนี้ถือเป็นตัวเลือกที่ดีมากครับ เพราะนอกจากการใช้ดาร์คช็อกโกแลตคุณภาพสูงถึง 70.5% แล้ว การใช้ผงโกโก้และการผสมส่วนผสมที่ถูกต้อง เช่น การละลายน้ำตาลกับเนยจนเข้ากันอย่างดี จะช่วยให้คุกกี้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ฟู เหมือนฟัดจ์ช็อกโกแลต ผมเองเคยทดลองอบคุกกี้สูตรนี้ตามข้างต้นโดยใช้ดาร์คช็อกโกแลต 57.9% เพื่อความหวานน้อยลงและลดความขม ซึ่งผลที่ได้คือคุกกี้ที่นุ่มมากและกลิ่นหอมช็อกโกแลตเข้มข้น ไม่เหมือนคุกกี้ธรรมดาที่มักจะแห้งแข็ง เมื่อเย็นตัวลงคุกกี้จะเซ็ตตัวแต่ยังคงความนุ่ม ละลายในปากได้ดี ส่วนวิธีทำช็อกโกแลตกานาซ (ganache) ด้วยวิปครีมและดาร์คช็อกโกแลตก็ช่วยเติมเต็มรสชาติและความหอมหวานให้กับคุกกี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แนะนำว่าเมื่อตี ganache ให้ข้นและแช่เย็นจนเซ็ตตัวดีแล้ว จะได้ครีมที่นุ่มเนียน เหมาะสำหรับบีบหน้าคุกกี้หรือใช้ทาขนมอื่นๆ เทคนิคสำคัญอีกอย่างหนึ่งคือไม่ควรอบคุกกี้นานเกินไป (10-12 นาทีที่อุณหภูมิ 170-180°C) เพราะจะทำให้คุกกี้แข็งและเสียเนื้อนุ่มแบบเค้กไป จึงควรเฝ้าสังเกตุสีและเนื้อสัมผัสระหว่างอบจนพอเหมาะ ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถทำคุกกี้ช็อกโกแลตแบบโฮมเมดที่อร่อยเหมือนซื้อจากร้าน bakery ชื่อดังได้เองในบ้าน ไม่ว่าจะเอาไปทำขนมนำเสนอในงานเลี้ยง หรือทำเป็นของขวัญเพื่อนฝูง ก็เหมาะมากครับ รับรองว่าหากชื่นชอบเค้กช็อกโกแลตต้องไม่ผิดหวังแน่นอน