✨Today, my mother made 🥦 "stir fried cauliflower with vermicelli."🥢

วันนี้ขอมาเติมรายละเอียด “ผัดดอกกะหล่ำใส่วุ้นเส้น” ให้ทำตามได้ง่ายขึ้นค่ะ เมนูนี้เหมาะมากเวลามีดอกกะหล่ำอยู่ตู้เย็น แต่อยากทำอะไรที่เบาๆ ไม่เลี่ยน กินเป็นกับข้าวก็ได้ หรือทำเป็นจานเดียวก็อิ่มพอดี วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (ปรับได้ตามบ้าน) - วุ้นเส้น 1 ห่อเล็ก (แช่น้ำให้นิ่ม 5–8 นาที แล้วสะเด็ด) - ดอกกะหล่ำหั่นชิ้นพอดีคำ ล้างให้สะอาด (ถ้าชิ้นใหญ่ให้ลวก 30–60 วินาที จะผัดไวและกรอบ) - ไข่ไก่ 1–2 ฟอง (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แต่ใส่แล้วหอมขึ้น) - เนื้อสัตว์ตามชอบ เช่น หมู/ไก่/กุ้ง หรือทำแบบไม่ใส่เนื้อก็ได้ - พริกหยวกหรือพริกหวานสีเขียว/ส้ม เพิ่มสีสันและความหวานธรรมชาติ - กระเทียมสับ น้ำมันเล็กน้อย ซอสปรุงรสให้เข้มข้นแต่ไม่เค็ม (สไตล์ผัดวุ้นเส้น) - ซีอิ๊วขาว + ซอสหอยนางรม + น้ำตาลปลายช้อน + พริกไทย ถ้าชอบกลิ่นแบบผัดวุ้นเส้นจัดๆ เติมซีอิ๊วดำหวานนิดเดียวให้สีสวยได้ค่ะ วิธีผัดแบบไม่ให้วุ้นเส้นแฉะ (ทริคที่ช่วยมาก) 1) ผสมซอสทุกอย่างไว้ในถ้วยก่อน จะได้ไม่ต้องปรุงบนกระทะนานเกิน 2) ตั้งกระทะไฟกลาง-แรง ใส่น้ำมันนิดเดียว ผัดกระเทียมให้หอม 3) ใส่เนื้อสัตว์ ผัดให้เกือบสุก แล้วดันไปข้างกระทะ 4) ตอกไข่ลงไป ยีให้แตก ผัดพอไข่เซ็ตตัว (ขั้นนี้ทำให้เมนูหอมและดูน่ากิน) 5) ใส่ดอกกะหล่ำและพริกหยวก ผัดเร็วๆ ให้ยังกรอบ 6) ใส่วุ้นเส้นที่แช่ไว้ลงไป แล้ว “ราดซอสที่ผสมไว้” คลุกเร็วๆ 1–2 นาทีพอให้ซอสเคลือบเส้น ปิดไฟทันที เคล็ดลับเล็กๆ เพิ่มความอร่อย - อย่าแช่วุ้นเส้นนานเกินไป เส้นจะนิ่มเร็วและเละง่าย - ถ้ากลัวแห้ง เติมน้ำเปล่าหรือน้ำสต๊อกทีละ 1–2 ช้อนโต๊ะ แทนการใส่เยอะทีเดียว - ชอบแนวผัดวุ้นเส้นใส่ไข่กะหล่ำปลี ก็สามารถสลับจากดอกกะหล่ำเป็นกะหล่ำปลีซอยได้ สูตรซอสเดียวกันเลย จานนี้ได้ทั้งความกรอบของดอกกะหล่ำ ความนุ่มของวุ้นเส้น และความหอมจากไข่ ทำทีเดียวจบในกระทะเดียว เหมาะกับวันที่อยากได้เมนูดอกกะหล่ำที่ทำง่ายและอิ่มกำลังดีค่ะ