ถ้าพูดถึงลูกชิ้นทอดหน้าตลาดทองที่บุรีรัมย์ สิ่งหนึ่งที่ขาดไม่ได้เลยคือซอสจิ้มที่มีรสชาติเด็ดจนทำให้ลูกชิ้นทอดธรรมดาดูพิเศษขึ้นอีกหลายเท่า หนึ่งในสูตรเด็ดที่อยากจะแนะนำคือ สูตรซอสมะขามเปียก 3 รส ที่ผสมผสานความเปรี้ยว หวาน และเผ็ดอย่างลงตัว เป็นการยกระดับรสชาติของลูกชิ้นทอดจากของกินเล่นธรรมดาให้กลายเป็นมื้อว่างโดนใจ จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมเคยลองทำซอสมะขามเปียกสูตรนี้ดู โดยใช้มะขามเปียกแท้ๆ มาปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และพริกขี้หนูสับละเอียด ผสมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนส่วนผสมเข้ากันดี น้ำซอสรสเปรี้ยวหวานปลายเผ็ดนี้ กลายเป็นตัวช่วยให้ลูกชิ้นทอดนุ่มๆ มีรสชาติที่น่าสนใจมากขึ้น นอกจากจะเหมาะกับลูกชิ้นทอดหน้าตลาดทองแล้ว สูตรนี้ยังเหมาะกับเมนูอาหารทานเล่นอื่นๆ เช่น ปลาหมึกทอด หรือหมูสะเต๊ะ ช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารดูมีมิติมากขึ้นและถูกใจคนทุกวัยอีกด้วย ถ้าใครอยากลองทำเองที่บ้าน แนะนำให้เตรียมมะขามเปียกคุณภาพดี น้ำตาลปี๊บแท้และพริกสดจะช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติดีของซอส มักจะทำเสร็จแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน คุณจะมีซอสเด็ดไว้จิ้มลูกชิ้นทอดให้อร่อยทุกครั้งที่กิน จากลูกชิ้นทอดธรรมดาจะกลายเป็นเมนูโปรดที่ต้องกลับมาทานซ้ำอย่างแน่นอน ลองดูแล้วคุณจะติดใจในความง่ายและอร่อยของสูตรนี้ครับ!