Giveaway Recipe, Coconut Milk Cream Insertion, Simple Edition
Coconut milk cream mixture 🥥
Coconut milk: 250 grams
Rice flour: 20 grams (keeps the cream intact)
Oily starch: 5 grams (keeps the creamy texture shiny and soft, bouncy)
Sugar: 1.5 tablespoons
Salt: 1 / 4 teaspoon
Unsalted butter: 10-15 g (for oily fragrance and smooth texture)
Lemonade: A little (to cut greasy)
How to do 🍴
Mix the dry: Take the rice flour, oil flour, salt and sugar, put it in a container, pour coconut milk along, the poor the flour and sugar are all dissolved.
Stir Cream: Bring up, set the light mild to medium, "need people all the time," so that the dough does not clot on the doctor's bottom.
Add a gloss: When the meat begins to thicken and become creamy, add butter to it. Stir until the butter melts and enters the same meat as coconut milk.
Adjust the flavor: trot a little lemon juice down (be careful not to put too much as it will cause coconut milk to split the layer or loosen up), then turn off the light.
Stay Cool: Scoop in a squeeze bag and soak in the refrigerator for a cream set. This allows for easy squeezing and pretty balance when in the end.
มะยงชิดสอดไส้ครีมกะทิเป็นของหวานยอดนิยมในช่วงมะยงชิดออกผล เพราะรสหวานของผลไม้รวมกับความมันของครีมกะทิทำให้ได้รับความนิยมสูงมาก จากประสบการณ์ที่เคยทำขนมแนวนี้เอง ผมแนะนำให้ใช้กะทิสดหรือกะทิกล่องคุณภาพดีเพื่อได้เนื้อครีมที่หอมมัน นุ่มละมุน เมื่อนำมาผสมกับแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันจะช่วยให้เนื้อครีมไม่เหลวจนเกินไป ทำให้เวลาสอดไส้มะยงชิดสามารถบีบเก็บทรงตัวได้สวยงาม เคล็ดลับสำคัญคือการคนครีมบนเตาอย่างต่อเนื่องและระมัดระวังไม่ให้ครีมจับตัวเป็นก้อนที่ก้นหม้อ ซึ่งจะทำให้ครีมเสียเนื้อสัมผัส การใส่เนยจืดลงไปช่วยเพิ่มความเงาและความมันที่ทำให้ครีมดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น และการเติมน้ำมะนาวเพียงเล็กน้อยก็ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีแต่ต้องระวังอย่าใส่เยอะจนกะทิแยกชั้น หลังจากกวนและปรุงรสแล้ว ควรพักครีมให้เย็นและเซ็ตตัวในตู้เย็นก่อนนำมาใช้บีบสอดไส้ในมะยงชิด จะช่วยให้ควบคุมการบีบได้ง่ายขึ้นและครีมไม่ไหลเยิ้ม ผมแนะนำให้ลองเติมวัตถุดิบเพิ่มเติมเล็กน้อย เช่น ถั่วคั่วบดหยาบ หรือมะพร้าวคั่วละเอียดลงในครีม เพื่อเพิ่มสัมผัสกรุบกรอบและกลิ่นหอมที่หลากหลายขึ้น นอกจากนี้การเลือกมะยงชิดผลใหญ่และหวานธรรมชาติมาก จะทำให้ขนมดูดีและรสชาติดียิ่งขึ้น ทำมะยงชิดสอดไส้ครีมกะทิเองที่บ้านจะสร้างความภูมิใจและสามารถปรับระดับความหวานหรือความมันได้ตามชอบ เป็นขนมที่เหมาะสำหรับทำเป็นของว่างในครอบครัวหรือของขวัญในเทศกาลต่างๆ ที่ทุกคนจะต้องประทับใจแน่นอน
