สูตรระเบิดแตงกวาจีน

この「叩ききゅうりの中華和え」、ごま油の香りと鶏ガラのコク、酢のさっぱり感が一気にまとまって、ほんとに“簡単すぎるのにリピ確”でした。検索でも「きゅうり 中華和え 簡単」「ごま油」系が多いみたいなので、私がやってよかったコツを追記します。 まず、きゅうりは“叩く”のがポイント。麺棒がなければ包丁の背でOKで、ヒビが入るくらいまで軽く砕くと、調味料が入りやすくなって味しみが早いです。叩いた後は手で食べやすい大きさに割くと、断面が増えてさらに絡みやすくなります。 次に塩もみ〜水切り。ここをサボると水っぽくなって味がぼやけがちでした。塩をふって5分置いたら、ぎゅっと絞るか、キッチンペーパーでしっかり水気を取るのがおすすめ。時間がない日は、塩をふったらすぐに揉んで1〜2分置くだけでもだいぶ違います。 味付けは「ごま油・鶏ガラ・酢・すりごま」だけで十分おいしいですが、家にあればちょい足しで好み寄せできます。 ・にんにくチューブ少し：一気に中華感アップ（おつまみに最高） ・砂糖ひとつまみ：酢の角が取れて食べやすい ・醤油を数滴：香ばしさが増してご飯が進む ・ラー油／一味：ピリ辛好き向け 和える順番も小さなコツで、私はボウルで調味料（ごま油→鶏ガラ→酢→すりごま）を先に混ぜてから、きゅうりを入れて和えています。鶏ガラがダマになりにくく、全体が均一になりやすいです。 作ってすぐでも食べられるけど、5〜10分置くとさらに味しみ。冷蔵庫で少し冷やすと夏は特においしかったです。作り置きするなら当日〜翌日くらいまでが食感的にベスト。水分が出てきたら、食べる直前にすりごまを追い足しすると復活します。 副菜にも、おつまみにも、こってり系のメインの箸休めにも使えるので、きゅうりが安い日にぜひ試してみてください。