ถ้ามีกล้วยหอมสุกงอมอยู่บ้าน แล้วไม่รู้จะทำเมนูอะไรดี “กล้วยหนึบ/กล้วยหนึบหนับ” เป็นเมนูที่ช่วยใช้กล้วยให้คุ้มมากค่ะ ได้ขนมหวานธรรมชาติ ไม่ต้องใส่น้ำตาลเพิ่มก็อร่อย แถมทำเก็บไว้กินได้หลายวันด้วย วัตถุดิบที่ใช้ (แบบบ้านๆ) - กล้วยหอมสุกงอม (ยิ่งสุกยิ่งหวานและหอม) - อุปกรณ์: ซึ้งนึ่ง + เตาอบ/หม้ออบลมร้อน + กระดาษรองอบ/ตะแกรง ขั้นตอนที่ทำแล้วได้เนื้อหนึบ ไม่คายน้ำ 1) ปอกกล้วยแล้วเรียงใส่ถาด/จานทนร้อน นำไป “นึ่ง 20 นาที” ขั้นตอนนี้ช่วยให้กล้วยสุกทั่ว เนื้อนิ่มและหวานขึ้น แล้วลดความฝาด/กลิ่นเขียวของกล้วย 2) พักให้คลายร้อน แล้วจัดเรียงลงบนกระดาษรองอบหรือวางบนตะแกรงให้มีช่องว่างเล็กน้อย เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกได้ดี 3) เข้าอบที่ “อุณหภูมิ 160°C” แล้วอบเป็นรอบๆ (เช่น 10 นาที แล้วกลับด้าน/สลับตำแหน่งถาด จากนั้นอบต่ออีก 15 นาที หรือจนกว่าจะหนึบตามชอบ) ที่แนะนำให้ทำเป็นรอบ เพราะแต่ละเตาอบไฟไม่เหมือนกัน ถ้าอบยาวทีเดียวบางครั้งด้านนอกแห้งเร็วแต่ข้างในยังชื้น ทำให้คายน้ำตอนเก็บได้ค่ะ ทริคดูความพร้อมแบบง่ายๆ - จับแล้วผิวตึงขึ้น ไม่แฉะมือ - เนื้อยุบตัวเล็กน้อยและดูใสขึ้น กลิ่นหอมชัด - ถ้าชอบ “หนึบมาก” เพิ่มเวลาอบทีละ 5 นาที แต่ระวังไหม้ขอบ กล้วยหนึบอยู่ได้กี่วัน? (จากที่ลองเก็บเอง) - อุณหภูมิห้อง: ประมาณ 2–3 วัน (ต้องให้เย็นสนิทก่อนแพ็ก และไม่โดนความชื้น) - แช่ตู้เย็น: ประมาณ 5–7 วัน เนื้อจะหนึบขึ้นอีกนิดก่อนกินเอาออกมาพักให้หายเย็น - แช่แข็ง: 1 เดือน เวลากินละลายแล้วอุ่นไมโครเวฟสั้นๆ จะนุ่มหนึบเหมือนทำใหม่ วิธีเก็บไม่ให้คายน้ำ - พักให้เย็นสนิทก่อนใส่กล่อง/ถุงซิป (สำคัญมาก) - รองทิชชู่สะอาดในกล่อง 1 ชั้นเพื่อซับไอน้ำส่วนเกิน - อย่าเรียงซ้อนหนาเกินไป และปิดฝาให้สนิท ถ้ากล้วยหอมสุกเหลือเยอะ นอกจากกล้วยหนึบแล้ว ยังเอาไปทำขนมปังกล้วยหอม แพนเค้กกล้วยหอม หรือปั่นสมูทตี้ก็ได้ค่ะ แต่เมนูกล้วยหนึบคือทำครั้งเดียวกินเพลินหลายวันจริงๆ