Instant Shower Dessert Powder
ถ้าใครเสิร์ชหา “ขนมฝักบัว” แล้วอยากทำเองแบบไม่ต้องชั่งตวงหลายอย่าง แนะนำลองใช้แป้งขนมฝักบัวสำเร็จรูปเลยค่ะ ส่วนตัวชอบตรงที่ประหยัดเวลา เพราะในถุงมักมีสูตรให้ ทำตามได้ไม่ยาก แค่ผสมน้ำเปล่าให้ได้ความข้นที่พอดี ก็เริ่มทอดได้ทันที วิธีทำแบบที่ทำแล้วเวิร์ก (สไตล์บ้านๆ) 1) ผสมแป้งกับน้ำเปล่าทีละนิด คนจนเนียน ไม่เป็นเม็ด พักแป้งสัก 10-15 นาทีให้แป้งเซ็ตตัว เวลาไปทอดจะฟูสวยขึ้น 2) ตั้งน้ำมันให้ร้อนระดับกลางค่อนแรง (ถ้าไฟอ่อนเกิน ขนมจะอมน้ำมันและไม่กรอบ) ทดสอบง่ายๆ หยอดแป้งนิดเดียว ถ้าลอยขึ้นและมีฟองรอบๆ แปลว่าใช้ได้ 3) หยอดแป้งลงกระทะ แล้วใช้ปลายช้อน/ตะเกียบช่วย “แต่งขอบ” ให้บานเป็นกลีบๆ พอด้านล่างเริ่มเหลืองค่อยกลับด้าน ทอดจนสีเหลืองทอง ทริคให้ขนมฝักบัวกรอบนอกนุ่มใน - ความข้นของแป้งสำคัญมาก: ถ้าเหลวไปจะไม่เป็นดอก ถ้าข้นไปจะหนาและไม่ฟู แนะนำค่อยๆ เติมน้ำและสังเกตว่าแป้งไหลเป็นสายต่อเนื่องได้ - อย่าเร่งไฟแรงสุด: ไฟแรงมากจะไหม้ไวแต่ข้างในยังไม่สุก คุมไฟกลางค่อนแรงกำลังดี - อย่าทอดแน่นกระทะ: ใส่ทีละพอดีๆ เพื่อให้อุณหภูมิน้ำมันไม่ตก ขนมจะกรอบสวย เรื่องปริมาณและความคุ้มค่า จากที่เห็นข้อมูลบนแพ็ก ส่วนใหญ่ 1 กิโลกรัมทำได้ประมาณ 30-35 ดอก ถือว่าคุ้มมาก โดยเฉพาะคนที่อยากทำขายเล็กๆ หรือทำแจกงานบ้านงานออฟฟิศ และบางยี่ห้อมี “หลากสีให้เลือก” ทำแล้วน่ารัก ถ่ายรูปก็สวย ถ้าทอดแล้วเจอปัญหา แก้ยังไง - ดอกไม่บาน/ไม่เป็นฝักบัว: แป้งเหลวไปหรือน้ำมันไม่ร้อนพอ ลองลดน้ำลงนิดและเร่งไฟขึ้นเล็กน้อย - อมน้ำมัน: ไฟอ่อนหรือกลับขนมเร็วเกินไป รอให้ผิวด้านแรกเซ็ตก่อนค่อยกลับ - สีเข้มเร็ว: ไฟแรงไป ให้ลดไฟและทอดให้นานขึ้นเล็กน้อย ใครกำลังมองหาวิธีทำขนมฝักบัวแบบง่ายๆ แป้งสำเร็จรูปตอบโจทย์มากค่ะ แค่ผสมน้ำเปล่า ทำตามสูตรในถุง คุมไฟดีๆ ก็ได้ขนมฝักบัวกรอบๆ หอมๆ กินเพลินเลย
