ปล่อยมันไป! ถั่วเหลือง
คุณสามารถผสมและออก!
คุณรู้เกี่ยวกับคุรุถั่วเหลืองหรือไม่? ☺️
เพียงแค่ผสมและออก !!
สามารถทำ "ขนมหมัก" สไตล์โยเกิร์ตได้ !!
นี้ติดอยู่กับผลไม้แห้ง
แบคทีเรียและยีสต์กรดแลคติกธรรมชาติ
กลไกที่ค่อยๆ หมักนมถั่วเหลืองที่ไม่ได้ปรับแต่ง
ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องทำโยเกิร์ต
สูตรที่ยอดเยี่ยมที่สามารถกระตุ้นแบคทีเรีย👏
ตอน แรกฉันก็มั่นใจครึ่งหนึ่งเช่นกันโดยพูดว่า "มันจะแข็งขึ้นจริง ๆ !?"
มันหนาและมีความเป็นกรดจาง☺️ๆ
เพราะมันเปรี้ยวเกินไป
เวลาทิ้งนานเกินไป
→ ยิ่งคุณทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเท่าไหร่ แบคทีเรียกรดแลคติกก็จะยิ่งเพิ่มขึ้นและความเป็นกรดก็จะแข็งแกร่งขึ้น
อุณหภูมิห้องสูงเกินไป
→ในฤดูร้อน การหมักจะดำเนินไปอย่างรวดเร็ว และคุณสามารถเห็นสถานการณ์ได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง
วัสดุ
นมถั่วเหลืองไร้การควบคุม
มันไม่ได้เคลือบน้ำมัน
ผลไม้แห้ง (ลูกเกด ลูกพรุน มะเดื่อ ฯลฯ)
ขั้นตอน:
▪ใส่นมถั่วเหลืองและผลไม้แห้งลงในภาชนะ (ห้ามปิดผนึก)
▶ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 ถึง 24 ชั่วโมง
▶สมบูรณ์เมื่อความหนาและความเป็นกรดจาง ๆ ออกมา
ข้อควรระวัง👇
ใช้ภาชนะที่สะอาด (ป้องกันเชื้อโรคไม่ให้เติบโต)
ฤดูร้อนเปราะบางเป็นพิเศษ ดังนั้นโปรดดูสถานการณ์ภายใน 12 ชั่วโมง
เงื่อนไขในอุดมคติอยู่ที่นี่
อุณหภูมิ: 25 ~ 30 ℃
เวลา: 8-12 ชั่วโมง
(4-6 ชั่วโมงในฤดูร้อน)
เมื่อความเป็นกรดแรงเกินไป
✔นมถั่วเหลืองเพื่อให้มันอ่อน
✔น้ำผึ้งและเมเปิ้ลเพิ่มความหวาน
✔ปั่นหรือหมัก
「SOYグルトって食べるもの？」と思いがちだけど、実は“飲み物”としてもかなり使いやすいです。私がよくやるのは、できあがったSOYグルトを「固める」より少し手前の、とろっとした段階で止める方法。発酵が進みすぎると酸味が強くなってしまうので、飲む前提の日は早めにチェックしています。 まず、飲みやすいSOYグルトにするコツは3つ。1つ目は豆乳の種類。無調整豆乳の方が発酵の変化が分かりやすく、香りもシンプルでアレンジしやすいです。2つ目はドライフルーツ選び。オイルコートされていないもの（レーズン、プルーン、いちじく等）が基本で、表面についてる乳酸菌や酵母菌が豆乳の中で発酵を進めてくれます。3つ目は温度と時間。25〜30℃で8〜12時間が目安だけど、暑い時期は発酵が早いので4〜6時間で「もう良さそう？」と様子見。私は夏に1日〜2日放置してしまって、酸味が立ちすぎてびっくりしたことがあります。 飲み物にするなら、完成したSOYグルトを冷蔵庫でしっかり冷やしてから、よく混ぜます。ぷるんぷるん寄りに固まった時は、豆乳を少し足してのばすとちょうど良い“飲むヨーグルト風”に。甘さはハチミツやメープルが相性抜群で、酸味が気になる時ほど入れるとまとまりやすいです。 アレンジは、バナナ＋SOYグルト＋氷でスムージーにするのが定番。酸味が強い時でもバナナの甘さで整います。もう少しさっぱり飲みたい日は、レモン少量＋はちみつでラッシー風にすることも。逆に濃厚にしたいなら、きなこを小さじ1混ぜると満足感が上がります。 最後に大事な注意点。容器やスプーンは必ず清潔にして、発酵中は密閉しないこと。できあがったら早めに冷蔵保存して、風味が変だなと思ったら無理に飲まないのが安心です。発酵がうまくいくと、味はちゃんとSOYグルトになって嬉しいので、まずは少量でぜひ試してみてください。
