ก๋วยเตี๋ยวเรือทำเอง !!

เผื่อใครกำลังหา “มาม่าก๋วยเตี๋ยวเรือ” หรืออยากได้ก๋วยเตี๋ยวเรือแบบทำเองที่รสชาติเข้มข้นใกล้เคียงร้าน เราว่าซองก๋วยเตี๋ยวเรือ “ต่อปาก” ตอบโจทย์มาก เพราะในซองนี้เขามีทุกอย่างมาให้ค่อนข้างครบ ทำตามขั้นตอนง่ายๆ ก็ได้ชามที่น้ำซุปข้น หอมเครื่อง กินแล้วไม่ค่อยรู้สึกว่าเป็นสำเร็จรูป วิธีทำแบบที่เราชอบ (เน้นเร็ว แต่อร่อย): 1) ต้มน้ำให้เดือด ใส่ซอส/น้ำซุปที่ให้มา คนให้ละลายก่อน แล้วค่อย “ต้มเส้น” ตามเวลาที่ระบุ (ถ้าชอบเส้นนุ่มให้เพิ่มอีกนิด แต่ระวังเละ) 2) ถ้ากินกับ “ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่” แนะนำลวกแยก 10–15 วินาทีแล้วค่อยราดน้ำซุป จะได้เส้นเหนียวนุ่ม ไม่จับเป็นก้อน 3) เพิ่มความหอมแบบก๋วยเตี๋ยวเรือร้าน: เจียวกระเทียมกับน้ำมันนิดเดียว แล้วราดบนชามก่อนกิน กลิ่นจะพุ่งขึ้นมาก ท็อปปิ้งที่เข้ากันและทำให้เหมือนร้านขึ้น: - หมูตุ๋น/หมูสไลซ์ลวก: ถ้าใครเสิร์ช “ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น” อยู่ ลองตุ๋นหมูไว้ล่วงหน้าแล้วแบ่งแช่ช่องแข็ง พอจะกินค่อยอุ่นโปะลงไป ประหยัดเวลา - ลูกชิ้น/หมูเด้ง หรือไส้/ตับลวกก็ได้ - ถั่วงอก ผักบุ้งลวก เพิ่มความกรุบสด สายต้มเลือดหมูทำคู่กันได้: ถ้ามีเลือดหมูและเครื่องในอยู่แล้ว สามารถทำเป็น “ต้มเลือดหมู” ถ้วยเล็กๆ กินคู่กับก๋วยเตี๋ยวเรือได้เลย วิธีลวกคือใช้น้ำเดือดจัดๆ ลวกสั้นๆ แล้วค่อยเอาไปลงน้ำซุปร้อน จะช่วยลดกลิ่นและทำให้เนื้อไม่กระด้าง ทริคปรุงให้ “ถูกปาก” ตามสไตล์เรา: - อยากเข้มขึ้น: ลดน้ำลงนิดเดียวตอนต้ม - อยากเผ็ดหอม: พริกป่น + พริกไทย (เข้ากับแนว “อกไก่นึ่ง พริกไทย” ด้วย ถ้าใครชอบโปรตีนลีนๆ ก็หั่นอกไก่นึ่งโปะได้) - อยากเปรี้ยวสด: บีบมะนาวปลายๆ ก่อนกิน ถ้าชอบแนวก๋วยเตี๋ยวเรือที่น้ำซุปข้นจริง เส้นเหนียวนุ่ม และทำง่ายภายในไม่กี่นาที อันนี้เป็นอีกตัวเลือกที่เราหยิบมาทำบ่อย เพราะสะดวกและรสชาติโอเคมากในราคาซองสำเร็จรูป