🍪☕A pumpkin. Helti recipe. 🌿😋

ถ้าใครกำลังหา “วิธีทำฟักทองหนึบ” ที่ได้เนื้อหนึบๆ หอมฟักทองแบบขนมฟักทองโฮมเมด แต่ยังอยากเฮลตี้ กินแล้วสบายใจไม่หนักท้อง สูตรนี้เป็นแนวทางที่ฉันทำบ่อยมาก เพราะวัตถุดิบไม่เยอะ และปรับหวานได้ตามชอบค่ะ วัตถุดิบหลัก (ปรับได้ตามความหวาน) - ฟักทองแก่จัด 300–400 กรัม (ยิ่งแก่ยิ่งหอมและหวานธรรมชาติ) - แป้งมันสำปะหลัง 120–160 กรัม (ตัวนี้ช่วยให้เนื้อหนึบ) - แป้งข้าวเจ้า 20–40 กรัม (ช่วยให้เซ็ตตัว ไม่เละ) - กะทิ 60–100 มล. (ถ้าอยากเบาๆ ใช้นม/นมพืชแทนได้) - เกลือปลายช้อน (ตัดรสให้หอมมัน) - ความหวาน: น้ำผึ้ง/หญ้าหวาน/อินทผลัมบด หรือไม่ใส่ก็ได้ถ้าฟักทองหวานอยู่แล้ว ขั้นตอนทำฟักทองหนึบ (ให้ได้ “เนื้อหนับๆ”) 1) นึ่งฟักทองจนสุกนิ่มมากๆ แล้วพักให้ไอน้ำระเหย 5–10 นาที (สำคัญมาก ลดความแฉะ) 2) บดฟักทองให้เนียน ถ้าฟักทองมีน้ำเยอะ ให้ซับ/บีบออกนิดหน่อยก่อนผสมแป้ง 3) ใส่กะทิ เกลือ และความหวาน คนให้เข้ากัน 4) ค่อยๆ ใส่แป้งมันและแป้งข้าวเจ้า นวดจนเนียน ไม่ติดมือมาก (ถ้าเหลวไปเติมแป้งมันทีละน้อย) 5) ปั้นเป็นก้อน/แท่ง วางบนถาดรองกระดาษไข 6) นึ่งต่อ 10–15 นาทีให้แป้งสุกใส เนื้อจะหนึบขึ้นชัดเจน ทำแบบหม้อทอดไร้น้ำมัน (อยากให้ผิวนอกหนึบๆ) - หลังนึ่งรอบสุดท้าย พักให้เย็น แล้วเข้าแอร์ฟรายเออร์ 160°C 6–10 นาที (กลับด้านกลางทาง) จะได้ผิวด้านนอกตึงๆ หอมขึ้น แต่ด้านในยังหนึบอยู่ ทิปที่ทำแล้วช่วยมาก - ฟักทองต้อง “แก่” และต้องลดไอน้ำก่อนผสม ไม่งั้นขนมฟักทองจะเหลว แฉะ ไม่หนึบ - แป้งมันคือหัวใจของความหนึบ แต่ถ้าใส่มากไปจะหนึบแน่นจนเคี้ยวยาก ให้เริ่มที่น้อยก่อนแล้วค่อยเพิ่ม - อยากให้หวานน้อยแบบเฮลตี้: ใช้ฟักทองแก่ + ใส่เกลือนิดเดียว รสจะกลมขึ้นโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลเยอะ การเก็บรักษา - เก็บในกล่องปิดสนิทในตู้เย็น 2–3 วัน เวลาอุ่นให้นึ่ง/ไมโครเวฟนิดหน่อย เนื้อหนึบๆ จะกลับมาดีเหมือนเดิม ทำตามนี้จะได้ขนมฟักทองเนื้อหนึบ หอมฟักทอง กินเพลินแบบอร่อยไม่อ้วน (ถ้าคุมส่วนหวานและปริมาณ) เหมาะเป็นของว่างกับกาแฟ/ชาเลยค่ะ