里芋ディップ
里芋ディップ
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里芋の旬は秋🍁
ほくほくねっとりした食感で、煮物にする事が多いけど、揚げ物やマッシュにしても、美味しいよね✨️
今回ご紹介するのは、里芋ディップ！
蒸かした里芋を、クリチや調味料と一緒に攪拌するだけで、めっちゃワインに合うディップになるの✋
◻︎材料（ 2人分）◻︎
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里芋...200g
◎クリームチーズ（kiri）...65g（4個）
◎白すりごま...10g
◎白だし・牛乳...各大さじ1杯
くるみ（粗 く砕く）...20g
オリーブオイル...適量
バゲット...適量
◻︎作り方◻︎
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１：里芋をよく洗って周囲に1周切込みを入れ、蒸籠に入れて約12分（柔らかくなるまで）蒸す
２：②がまだ熱いうちに皮を剥き、フードプロセッサーに入れ、◎を加えて滑らかに攪拌する
３：お皿に盛り付け、くるみをトッピングしてオリーブオイルを回しかけたら、出来上がり！
◻︎コツ・ポイント◻︎
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固い時は牛乳で、固さの調節してね✋
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バゲットに合うディップって、つい「明太子＋クリチ」や「アボカド」に頼りがちなんですが、里芋で作ると想像以上に“ねっとり濃厚”で、ワインにも合ってびっくりしました。里芋ディップは味がやさしい分、ちょっとした工夫で仕上がりが変わるので、私がやってよかったコツをまとめます。 まず里芋は、できれば蒸籠（せいろ）で蒸すのがおすすめ。周囲にぐるっと1周切込みを入れてから蒸すと、熱いうちに「つるんと剥ける」感じが気持ちよくて時短にもなります。もし蒸し器がなければ、耐熱ボウルに里芋と少量の水を入れてラップ→レンジ加熱でもOK（柔らかくなるまで）。ただ、レンジだと水分が飛びやすいので、後で牛乳で固さ調整する前提で作ると失敗しにくいです。 次に食感。フードプロセッサーで滑らかに攪拌すると、バゲットに塗りやすい“ディップ感”が出ます。逆に、少しだけ粗めにするとポテサラっぽくなって、スプーンでのせるタイプのバケットディップになります。どちらもおいしいので、バゲットの厚さに合わせて調整するのが◎。 味の調整ポイントは3つ。 ・コク：クリームチーズはしっかり室温に戻すと攪拌が早いです。 ・香り：白すりごまを入れると和っぽさが出て、里芋の甘みが引き立ちます。 ・のび：固い時は牛乳を小さじ1ずつ足して好みのゆるさに。 仕上げは、くるみ＋オリーブオイルが本当に大事。くるみの食感が入ると飽きずに食べられて、オリーブオイルを回しかけると香りが立って一気に“おうちビストロ”っぽくなります。ブラックペッパーを少し足すのも相性良かったです。 保存の目安は、清潔な容器で冷蔵2〜3日くらい。食べる前に少し常温に戻すと、ねっとり感が戻ってバゲットに塗りやすいです。余ったら、温野菜（ブロッコリーやにんじん）につけたり、ゆで卵に添えたりしても最高でした。
おいしそうですね