The taste of bliss full of gravy
[Onion koji hamburger steak]
< Ingredients for 2-3 people >
・ Aibiki meat 300g
・ Onion koji tablespoon 3
・ Bread crumbs tablespoon 3
· Milk tablespoon 3
・ 1 egg
・ A little salt and pepper
・ Appropriate amount of oil
· Your favorite sauce
How to make
① Put the meat, onion koji, bread crumbs, milk, egg, salt and pepper in a bowl and knead well
② Divide into 2 equal parts and mold while removing air
③ Bake one side in a frying pan
④ Turn over, cover, and steam on low heat for 7-8 minutes
⑤ Complete when cooked to the inside
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Both children and adults love hamburgers,
Doesn't it get dry or hard somehow? 🥺
Since our family started adding onion koji, failures have drastically decreased ✨
Because it is finished plump and soft
"Today's hamburger is delicious!"
I have more things to say ♡
Fermented seasoning is not a special dish,
I feel that just adding a little to the usual rice is enough 🌿
🫙 Fermentation Mini Knowledge
Onion koji contains koji enzymes, which break down proteins and soften meat ✨
In addition, the natural sweetness and umami of onions are added, so you can enjoy a satisfying taste without using a lot of seasonings.
🦠 Intestinal Bacteria
Oligosaccharides contained in onions are one of the prebiotics that feed good bacteria in the intestine 🌱
Good bacteria support the creation of an environment that is easy to work well ✨
It is said that taking fermented foods together with dietary fiber and oligosaccharides also leads to maintaining the diversity of intestinal bacteria 🫙🌾
Try saving and making it ♡
ハンバーグを作る際に玉ねぎ麹を使うというアイデアは、とても優れています。実際に私も玉ねぎ麹を使ってハンバーグを作ったことがありますが、その違いに驚きました。普通のハンバーグよりも肉質がふっくらやわらかく、口に入れた瞬間に肉汁がじゅわっと広がり、とてもジューシーに仕上がります。 玉ねぎ麹に含まれる麹菌の酵素が肉のたんぱく質を分解してくれるため、硬くなりがちな合いびき肉でもやわらかく調理できるのです。これにより、毎回ハンバーグがパサつくのが悩みだった方も、味わい深く失敗の少ないハンバーグが作れて満足度アップ間違いなしです。 また、玉ねぎの自然な甘みと旨味のおかげで、塩こしょうなどの味付けを控えめにしても満足感が感じられます。我が家ではケチャップソースのほか、和風おろしソースやデミグラス風ソースも試してみましたが、どれも玉ねぎ麹の旨味がよく引き立ててくれました。 さらに、玉ねぎに含まれるオリゴ糖は腸内の善玉菌の餌となるプレバイオティクスで、これを摂ることで腸内環境を整え、免疫力の向上や便通の改善に繋がるのも嬉しいポイントです。発酵食品である麹の力とオリゴ糖の相乗効果で、毎日の食卓に健康をプラスできるのは大変ありがたいです。 手順もシンプルで、材料をボウルに入れてよくこね、丸めて焼くだけ。焼く時に中央を少しくぼませることで、火の通りが均一になり、失敗を防げます。慣れると時短にもなり、忙しい平日の夕食にもぴったりです。 まとめると、玉ねぎ麹ハンバーグは普通のハンバーグからの簡単ステップアップで、ふっくらジューシーな食感と腸にやさしい健康効果が得られる一品です。ぜひ皆さんも試してみて、発酵調味料の魅力を実感してほしいです。
