"Chicken curry with eggplant."🐔🥵
# Strong Light Creator Molding Mission # Chicken coconut milk curry # Coconut milk curry # Eggplant curry # Southern curry
แกงกะทิไก่ใส่มะเขือถือเป็นอาหารไทยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยเฉพาะในภาคใต้ที่เครื่องแกงใต้และกะปิมีส่วนสำคัญมากในการเพิ่มความหอมและรสชาติเข้มข้น ด้วยประสบการณ์ที่ได้ลองทำสูตรนี้หลายครั้ง สิ่งที่ผมพบว่าช่วยให้แกงมีกลิ่นหอมและรสลึก คือการละลายเครื่องแกงกะปิให้เข้ากันกับน้ำกะทิอย่างช้าๆ เพื่อให้รสชาติออกมาผสมผสานกันดี ก่อนจะใส่เนื้อไก่ลงไปผัดกับเครื่องแกงจนสุก จากนั้นเติมน้ำกะทิที่เหลือและตีนไก่ลงไป เพื่อเพิ่มความนุ่มเหนียวและรสชาติหวานมันของคอลลาเจนในตีนไก่ อีกความสำคัญคือการใช้มะเขือหรือมะเบื่อเป็นส่วนประกอบที่ช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวและความสดชื่นให้กับแกงกระทิ ทำให้รสชาติครบรสยิ่งขึ้น และอย่าลืมเติมใบโหระพาที่ปลายขั้นตอนเพื่อกลิ่นหอมสดชื่นที่ทำให้แกงมีมิติหนึ่งที่น่าสนใจ โดยรวมแล้วการทำแกงกะทิไก่ใส่มะเขือแบบนี้นอกจากจะทำได้ไม่ยากแล้วยังได้ความอร่อยและได้กินอาหารที่มีประโยชน์ครบถ้วน เพราะไก่ให้โปรตีน มะเขือและพืชเครื่องเทศช่วยในเรื่องระบบย่อยอาหารและสุขภาพโดยรวม แถมอีกนิดกับเคล็ดลับที่ใครหลายคนมองข้ามคือการเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่ โดยเฉพาะเครื่องแกงใต้และกะปิที่มีคุณภาพสูง จะยิ่งทำให้รสชาติแกงออกมาดีและกลมกล่อมเหมือนร้านอาหารใต้เลยทีเดียว
