Salted egg filling snack🥮🥮
🎯🎯 flour mixture.
1.300 grams of rice flour or wheat flour
2. 50 grams of icing sugar
3. 50g butter (melted)
4. 1 tablespoon vegetable oil
5.50 ml of water (or as appropriate)
6. 1 teaspoon sesame oil (if available)
7. Food coloring (if desired)
🎯🎯 soy filling mixture.
1.200 grams of pale soybeans
2. 100 grams of granulated sugar
3. 2 tablespoons vegetable oil
4. 2 salted eggs (cut into small pieces)
🎯🎯 how to do
🎯🎯 1. Make soy filling
1. Bring soybeans to release the effluent clean. Then boil in boiling water until the cooked beans are soft.
2. When the beans are cooked, grind the soybeans thoroughly.
3. Put the vegetable oil and granulated sugar in the ground beans and stir it well until the filling is silky.
4. Divide the soy filling into parts the size of the flour made. Then add the salted egg slice to the middle.
🎯🎯 2. Make flour
1. Put the rice flour or wheat flour in a mixing bowl.
2. Add the icing sugar and mix well.
3. Add melted butter, vegetable oil, sesame oil and water to it and massage it into a smooth dough.
4. Molding the dough into a round lump, exactly the size.
🎯🎯 3. Candy assembly
1. Bring the dough to cut in half and spread out to thin.
2. Place a soy filling with salted eggs into the middle.
3. Wrap the dough to the filling and mold into a round ball.
4. Bake the pastry to 180 ° C, about 15-20 minutes or until the dough is cooked and golden.
ช่วงหลัง ๆ เราเห็นคนค้นหา “ขนมเปี๊ยะ ซอย9 ตรัง” บ่อยมาก เลยอยากแชร์มุมของคนทำกินเองที่บ้านค่ะ ถึงจะไม่ได้เป็นสูตรร้านโดยตรง แต่รสชาติและฟีลใกล้เคียงแบบขนมเปี๊ยะที่หลายคนชอบ: แป้งนุ่มหอม ไส้เนียน ๆ ตัดเค็มมันด้วยไข่เค็ม และหน้าดูสวยเป็นสีเหลืองทองโรยงาดำ ทริคที่ช่วยให้ “แป้งไม่แข็ง” และห่อแล้วไม่แตก - ตอนผสมน้ำ ให้ค่อย ๆ เติมทีละนิดจนแป้งรวมตัวเป็นก้อนและนิ่มมือ ถ้าใส่น้ำทีเดียวแป้งจะเละและต้องเติมแป้งเพิ่ม ทำให้เนื้อแข็งได้ - นวดแค่พอเนียน แล้วพักแป้ง 10–15 นาทีให้คลายตัว เวลาคลึงจะไม่หดง่าย - ตอนห่อไส้ ให้กดแป้งตรงขอบให้บางกว่ากลางนิดหน่อย ขอบบางจะจีบปิดง่ายและไม่หนาจนกินแล้วเลี่ยน ทำไส้ถั่วเหลืองให้ “เนียนแบบร้าน” - ถ้าอยากให้เนื้อไส้ละเอียดมาก แนะนำปั่นถั่วต้มกับน้ำเล็กน้อยแล้วค่อยเอาลงกระทะผัด จะได้ไส้เนียนกว่าการบดหยาบ - ผัดไส้ด้วยไฟกลางค่อนอ่อน และคนต่อเนื่องจนไส้เริ่มร่อนจากกระทะ เนื้อจะเซ็ตตัวดี ปั้นก้อนได้สวย ไม่แฉะ - อยากให้หอมขึ้น เติมน้ำมันงาหรือกลิ่นวานิลลานิดเดียวก็ช่วย (แต่ใส่เบา ๆ พอ) เรื่องไข่เค็ม: ใส่แบบไหนอร่อย - ถ้าใช้ไข่แดงเค็ม แนะนำเอาไปอบ/นึ่งพอให้สุกและมันขึ้นก่อน แล้วค่อยหั่นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ตรงกลาง จะหอมและไม่คาว - ถ้าชอบเค็มมันแบบชัด ๆ ใส่ชิ้นไข่เค็มใหญ่หน่อย แต่ต้องกะความหวานของไส้ให้สมดุล อบให้สีเหลืองทองสวย + โรยงาดำให้ติด - ก่อนอบ 5 นาทีสุดท้าย เราจะทาหน้าด้วยไข่แดงผสมน้ำเล็กน้อย (หรือใช้นมสดก็ได้) แล้วโรยงาดำทันที งาจะติดดีและได้ลุคเหลืองทองสวยเหมือนในรูป - ถ้าเตาอบร้อนแรง ให้ลดเหลือ 170°C แล้วอบนานขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้สุกทั่วโดยไม่ไหม้เร็ว - อบเสร็จแล้วพักบนตะแกรงให้คลายร้อนก่อนเก็บ จะช่วยให้ผิวไม่ชื้น การเก็บรักษาแบบที่ยังอร่อย - อุณหภูมิห้อง: 1–2 วัน (ใส่กล่องปิดสนิท) - แช่เย็น: 4–5 วัน ก่อนกินเอาออกมาคลายเย็นหรืออุ่นเตา/หม้อทอดลมร้อน 150–160°C 3–5 นาที เนื้อแป้งจะกลับมานุ่มหอม ถ้าใครกำลังตามหาแนว “ขนมเปี๊ยะ ซอย9 ตรัง” เพื่อไว้กินกับชาหรือกาแฟ ลองทำสูตรนี้เป็นเวอร์ชันทำเองดูค่ะ จุดเด่นคือไส้ถั่วเหลืองเนียน ๆ กับไข่เค็มเค็มมัน ตัดกันดีมาก และทำให้หน้าสวยด้วยงาดำได้ไม่ยากเลย
