「ミルクレープ いちご」で探している人向けに、私が作るときに意識している“失敗しにくいポイント”を追記します。材料が少ない分、ちょっとしたコツで仕上がりがかなり変わります。 まず生地。私はホットケーキミックス150gに牛乳250mlを少しずつ加えて混ぜています。一気に入れるとダマになりやすいので、最初は少量の牛乳でペースト状にしてから残りを伸ばすと均一になりやすいです。混ぜすぎると焼いたときに固くなりやすいので、「粉っぽさが消えたら止める」くらいでOK。 焼き方は“薄く、弱めの火でじっくり”。フライパンは中火で温めてから弱火に落とし、生地を流したらすぐに傾けて広げます。厚くなるとミルクレープらしい層が出にくいので、1枚をできるだけ薄く。焼けたら重ねる前に、ラップをして粗熱を取るのが大事です。乾燥すると割れやすく、重ねるときに端がボロボロになりがちなので、私は焼けた順にラップをふわっとかけて保湿しています。 いちごの準備は、水気をしっかり拭くのがコツ。水分が出るとクリームがゆるくなって層が崩れやすいので、洗った後はキッチンペーパーで丁寧に拭いてからカットします。断面をきれいに見せたいときは、飾り用のいちごだけ薄めにスライス、層に入れる分は少し厚めにして食感を残すのが好きです。 組み立ては「冷めた生地＋冷えたクリーム」が基本。温かいままだとクリームが溶けて滑るので、焦らず冷ましてから。私は回転台がないので、お皿の上で生地→クリーム→いちご→生地…の順に重ね、最後にラップで全体を包んで冷蔵庫で2〜3時間休ませます。落ち着かせると層がなじんで、カットしたときに断面がきれいに出ます。 カットはよく冷やしてから、包丁をお湯で温めて水気を拭いて切ると断面が崩れにくいです。いちごミルクレープは、冷やしてからが本番。時間があるときに作っておくと、お店みたいな仕上がりになりやすいのでぜひ試してみてください。