# Good Substances of the Day # Pickled Ginger # Benefits of Pickled Ginger
Pickled Ginger, especially as we are familiar with Japanese cuisine, such as "gari," served with sushi, or pink / yellow pickled ginger, eaten with many Asian cuisines, has nutritional value and interesting properties:
✅ Nutritional value
There is Gingerol and Shogaol → Ginger antioxidants.
It contains B vitamins, C vitamins and minerals such as magnesium, potassium.
Provides low energy. Suitable as a side dish to enhance food flavor.
🌿 Health benefits
Help digestion
Pickled ginger stimulates digestive juices, reduces belly tightness, colic
Reduce the fishy smell and wash your mouth.
In Japanese cuisine, a pair of sushi is often served to clear the taste and fishy smell.
Helps reduce nausea, dizziness.
The key substance in ginger has the effect of reducing nausea, vomiting, from motion sickness, boat sickness, or even morning sickness.
Anti-inflammatory
Ginjerol reduces inflammation, joint pain, aches and pains.
Immune enhancement
It contains antioxidants that help prevent colds and enhance body function.
Control blood glucose (in some research)
Ginger may help balance blood sugar, but it must be taken in the right amount.
⚠️. Caution.
High Sodium → Pickled Ginger is often soaked in vinegar, brine or with a sugar blend. It should be eaten but fit.
People with gastritis or acid reflux should be careful because sourness and taste may trigger symptoms.
Pregnant women should take the amount recommended by their doctor.
หลายคนเห็น “ขิงดองสีชมพู” ที่เสิร์ฟคู่ซูชิแล้วคิดว่าเป็นแค่ของเคียงไว้ตัดเลี่ยน แต่พอกินบ่อยๆ จะสังเกตได้เลยว่ามันช่วยเคลียร์รสในปาก ทำให้มื้อต่อไปยังอร่อยอยู่ แถมยังมีประโยชน์กับระบบย่อยอาหารจริงๆ ถ้ากินให้ถูกจังหวะและปริมาณ วิธีกินให้ได้ประโยชน์ (จากประสบการณ์คนกินบ่อย) - กินคั่นระหว่างคำ/ระหว่างหน้าอาหาร: ขิงดองแผ่นบางๆ ช่วย “รีเซ็ต” รสชาติ ลดกลิ่นคาว โดยเฉพาะปลาดิบหรืออาหารทะเล - ถ้ารู้สึกแน่นท้อง: หลังมื้อหนักๆ ลองกินนิดเดียวพอ (1–2 แผ่น) จะรู้สึกโล่งขึ้น แต่ไม่ควรกินเยอะเพราะรสเปรี้ยวและเกลืออาจระคายกระเพาะ - อาการคลื่นไส้/เมารถ: บางคนอมขิงดองเบาๆ ก่อนเดินทางสักพักช่วยได้ แต่ถ้าเป็นกรดไหลย้อนอาจไม่เหมาะ สรรพคุณ & โทษ ของขิงดอง ที่คนค้นหาบ่อย - สรรพคุณ: ช่วยย่อย ลดอาการจุกเสียด ช่วยลดคลื่นไส้ ต้านการอักเสบ และช่วยลดกลิ่นคาว/ลมหายใจหลังอาหาร (เหมาะมากกับเมนูญี่ปุ่น) - โทษ/ข้อควรระวัง: จุดที่ต้องระวังคือ “โซเดียมและน้ำตาล” ในขิงดอง รวมถึงความเปรี้ยวจากน้ำส้มสายชู ถ้ากินมากอาจบวมง่าย กระหายน้ำ หรือกระตุ้นอาการแสบท้อง/กรดไหลย้อน - คนที่ควรระวังเป็นพิเศษ: ผู้มีความดันโลหิตสูง โรคไต ผู้คุมโซเดียม ผู้เป็นโรคกระเพาะ/กรดไหลย้อน และคนตั้งครรภ์ (ควรยึดตามคำแนะนำแพทย์) ปริมาณที่แนะนำแบบกินได้เรื่อยๆ โดยทั่วไปถ้าเป็นเครื่องเคียง ลองตั้งเป้า 3–6 แผ่นบาง/มื้อ (ประมาณ 1–2 ช้อนโต๊ะ) ก็พอให้ได้รสชาติและประโยชน์แล้ว ถ้าวันไหนกินราเมง/ของดองอย่างอื่นอยู่แล้ว แนะนำลดปริมาณขิงดองลงอีกนิด เพื่อไม่ให้โซเดียมรวมทั้งวันสูงเกิน วิธีทำขิงดองสีชมพูแบบง่าย (โฮมเมด) 1) เลือกขิงอ่อน จะได้เนื้อนุ่ม กลิ่นหอม และหั่นเป็นแผ่นบางๆ ง่าย 2) ซอย/สไลซ์บาง แล้วคลุกเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ 10–15 นาที จากนั้นบีบน้ำออก 3) ลวกเร็วๆ 10–20 วินาที แล้วสะเด็ดน้ำ (ช่วยลดความฉุนและทำให้กรอบกำลังดี) 4) ทำน้ำดอง: น้ำส้มสายชู (เช่น ข้าว/แอปเปิล) + น้ำตาล + เกลือ ปรับให้ได้รสเปรี้ยวหวานเค็มตามชอบ แล้วต้มให้ละลาย พักให้เย็น 5) ใส่ขิงลงขวดสะอาด เทน้ำดองให้ท่วม แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 คืนก็เริ่มกินได้ ทำไมขิงดองถึงเป็น “สีชมพู”? แบบที่เจอตามร้านซูชิ บางครั้งสีชมพูเกิดจากขิงอ่อนบางสายพันธุ์ที่มีเม็ดสีอ่อนๆ เมื่อโดนน้ำส้มสายชูแล้วเปลี่ยนเฉด หรือบางสูตรอาจเติมสีจากธรรมชาติ/สีผสมอาหาร หากทำเองและอยากให้ดูชมพูแบบธรรมชาติ ลองเลือกขิงอ่อนสดๆ และใช้น้ำส้มสายชูข้าว จะได้สีออกนวลๆ มากกว่าขิงแก่ ทิปสุดท้าย: ถ้าชอบกินขิงดองมาก แนะนำเลือกสูตร “โซเดียมต่ำ/หวานน้อย” หรือทำเอง จะคุมรสและกินได้สบายใจกว่า โดยเฉพาะคนที่มีปัญหาเรื่องความดันหรือกรดไหลย้อน
