ผัดกระเจี๊ยบกับอกไก่

ถ้ากำลังหาไอเดีย “กระเจี๊ยบเมนู” ที่ทำไว กินแล้วสบายท้อง เราชอบทำเป็นผัดกระเจี๊ยบเขียวอกไก่แบบในรูปมาก เพราะได้รสกลมกล่อมจากน้ำซุปสีอ่อนๆ แถมยังมีสีสันจากพริกแดงกับหอมใหญ่ กินคู่ข้าวสวยก็อร่อย หรือจะทำเป็นกับข้าวคลีนๆ ก็เข้าท่า วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (ปรับตามที่มีได้เลย) - กระเจี๊ยบเขียวหั่นชิ้นพอดีคำ - อกไก่หั่นเต๋าหรือสไลซ์บาง - หอมใหญ่ - พริกแดง (เพิ่มความหอมและสี) - กระเทียม (ถ้าชอบ) - น้ำซุป/น้ำเปล่าเล็กน้อย - เครื่องปรุงพื้นฐาน: ซีอิ๊วขาว/ซอสหอยนางรมเล็กน้อย/พริกไทย ทริคเตรียมกระเจี๊ยบให้ไม่เมือกเกินไป กระเจี๊ยบมีเมือกธรรมชาติซึ่งบางคนชอบ บางคนไม่ชอบ ถ้าอยากให้เมือกน้อยลง ให้ล้างแล้วซับให้แห้งก่อนหั่น หรือเอาไปลวกน้ำเดือดสั้นๆ 30–60 วินาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เมนูจะยังกรุบแต่ไม่ลื่นมาก วิธีทำแบบผัดน้ำซุป (ทำง่ายมาก) 1) ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดเดียว ผัดกระเทียม/หอมใหญ่ให้หอม 2) ใส่อกไก่ลงผัดจนเกือบสุก ปรุงด้วยซีอิ๊วขาวนิดหน่อย 3) เติมน้ำซุปเล็กน้อยให้พอมีน้ำคลุกๆ ใส่กระเจี๊ยบและพริกแดง 4) ผัดเร็วๆ ไฟกลางค่อนแรง 1–2 นาที พอกระเจี๊ยบสุกแต่ยังกรอบ ปิดไฟแล้วชิมรส ไอเดียต่อยอด “กระเจี๊ยบเมนู” ให้ไม่จำเจ - ทำเป็นผัดกระเจี๊ยบใส่ไข่: ตอกไข่ลงท้ายๆ ให้ไข่เคลือบวัตถุดิบ จะนัวขึ้น - ผัดกระเจี๊ยบกับกุ้งแทนอกไก่: ได้รสหวานธรรมชาติ - เพิ่มเห็ด/แครอท: เพิ่มไฟเบอร์และสีสัน - ถ้าชอบเผ็ด ให้ใส่พริกจินดาเพิ่ม หรือโรยพริกไทยเยอะๆ ข้อควรระวังเล็กน้อย อย่าผัดนานเกินไป กระเจี๊ยบจะนิ่มและออกเมือกมากขึ้น เคล็ดลับคือ “ใส่กระเจี๊ยบท้ายๆ และผัดเร็ว” จะได้ความกรุบอร่อยพอดี จานนี้เป็นเมนูที่ทำแล้วกินได้เรื่อยๆ จริงๆ เหมาะทั้งคนอยากคุมแคลและคนที่อยากได้กับข้าวง่ายๆ จากผักบ้านๆ อย่างกระเจี๊ยบเขียวเลยค่ะ