สุกี้น้ำเน้นไข่กับผักค่ะ...🥰👍

ถ้าพูดถึง “สุกี้น้ำ” ที่ทำกินเองบ่อยสุดของเรา จะเป็นแนวเน้นไข่กับผักเหมือนในรูปเลยค่ะ เพราะอิ่มสบาย ไม่เลี่ยน และปรับได้ตามของที่มีในตู้เย็น วัตถุดิบที่เราใช้ประจำ (ปรับได้ตามชอบ) - ไข่ไก่ 1–2 ฟอง (ช่วยให้น้ำซุปนัวขึ้น) - วุ้นเส้น 1 กำเล็ก (แช่น้ำให้นิ่มก่อน จะสุกไว) - ผักที่เข้ากันมากๆ: กะหล่ำปลี แครอท ถั่วฝักยาว (ใส่แล้วกรุบหวาน) - โปรตีนเสริมตามสะดวก: อกไก่ หมูสไลซ์ เต้าหู้ หรือปลา - กระเทียมสับนิดหน่อย (ไม่ใส่ก็ได้) ทริคทำให้น้ำซุปสุกี้น้ำกลมกล่อมแบบง่าย 1) เริ่มจากน้ำซุป: ถ้ามีน้ำซุปกระดูก/น้ำต้มผักยิ่งดี แต่ถ้าไม่มีใช้น้ำเปล่าก็ได้ แล้วปรุงให้นัวด้วยซีอิ๊วขาว + น้ำมันงาเล็กน้อย + พริกไทย (ใครชอบหวานนิดๆ เติมน้ำตาลปลายช้อน) 2) ให้ “สีส้มอ่อน” ดูน่ากิน: เรามักใส่แครอทลงไปต้มก่อนสักพัก สีจะออกมาชัดและรสหวานธรรมชาติช่วยให้น้ำซุปละมุน 3) ลำดับการใส่ของสำคัญ: ของสุกยากลงก่อน (แครอท ถั่วฝักยาว) ตามด้วยโปรตีน แล้วค่อยใส่กะหล่ำปลี (จะได้ไม่เละ) 4) วุ้นเส้นใส่ท้ายๆ: ใส่ตอนเดือดแล้วจับเวลาสั้นๆ พอเส้นใส จะไม่อืดและไม่ดูดน้ำซุปจนแห้ง ทริค “เน้นไข่คนฟูๆ” ให้เหมือนร้าน - ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีให้เข้ากันก่อน - ลดไฟให้อ่อนลง แล้วค่อยๆ รินไข่เป็นสายลงในน้ำซุปที่กำลังเดือดปุดๆ จากนั้นคนเบาๆ จะได้ไข่เป็นริ้วฟู ไม่จับเป็นก้อนแข็ง - ถ้าชอบไข่เยอะ ให้รินครึ่งหนึ่งก่อน รอเซ็ตตัวนิด แล้วค่อยรินที่เหลือ จะได้เท็กซ์เจอร์หลากหลาย ข้อควรระวังเล็กๆ ที่ทำให้สุกี้น้ำอร่อยขึ้น - อย่าปรุงเค็มตั้งแต่แรกมากเกินไป เพราะวุ้นเส้นและผักจะคายน้ำ/ดูดรส ทำให้รสแกว่งได้ - ถ้าใส่ผักเยอะ น้ำซุปจะจืดลง ให้ชิมแล้วค่อยเติมซีอิ๊วขาวทีละนิด สำหรับเราสุกี้น้ำแบบนี้เหมาะมากเวลาหิวแต่ไม่อยากกินหนักๆ ได้ผักแน่นๆ ไข่ฟูๆ กับวุ้นเส้นพอดีคำ อิ่มสบายและทำง่ายจริงค่ะ