豚バラ餅巻き

夕飯のおかずとして作るなら、私は「外カリッ・中のび〜」を狙ってひと手間入れるのが好きです。切り餅はそのままだと火が通るまで時間がかかるので、半分に切って厚みを減らすと失敗しにくいです（加熱ムラも減ります）。 巻く順番は、豚バラ→大葉（しそ）→スライスチーズ→餅、の並びにすると香りとコクがバランスよくまとまります。チーズは加熱で流れやすいので、端まで入れすぎず“餅の上にのせる”感覚で少し内側に置くと、焼いている途中に漏れにくかったです。 食感を上げたい日は、巻いたあとに片栗粉をうすく全体にまぶします。これで表面がカリッとして、タレも絡みやすくなります。フライパンには油を少量ひき、巻き終わりを下にして置いてから中火で焼き、ひっくり返しながら全面に焼き色をつけます。焼き色がついたらフタをして弱火〜中弱火で数分。お餅に火が通って柔らかくなったタイミングでタレを入れると、焦げにくく照りも出やすいです。 ピリ辛だれは、しょうゆ・酒・みりんにコチジャンを混ぜておくだけでOK。辛さが苦手な家族がいる日は、コチジャンを半量にして、代わりに少し砂糖（またはみりん多め）にすると食べやすくなりました。逆にパンチを出したいときは、仕上げに黒こしょうやいりごまを足すと、おつまみ感がぐっと上がります。 副菜を合わせるなら、さっぱり系がおすすめ。私は千切りキャベツや、豆腐・わかめの味噌汁を一緒に出すことが多いです。ボリュームはあるけど材料はシンプルなので、「餅 レシピ」で迷った日の夕飯レシピとしてかなり助かる一皿でした。