Just mix ✨ Earl Grey Fragrant 🤍 Royal Milk Tea 🫖 Muffins 🧁 Recipe
I was making sweets,
Since I was handing out without taking pictures
Long time 🥰🥰
1 muffin mold (6 pieces)
70 g butter
65 g cane sugar
2 🥚 eggs
◯ Cake flour (Dolce or Dunol) 120g
◯ Almond powder 30g
◯ Baking powder 4g
◯ Earl Grey powder (if available) 2g
◯ Sift 3 times in total
🫖 Royal Milk Tea 30ml
How to make
70 ml of milk
● 2 Earl Gray Tea Bags
Bring the milk to a boil in a pot, remove the Earl Grey from the bag and add the tea leaves
After steaming for 3 minutes, strain the tea leaves
※ Use only 30 ml
Bring the butter 🧈 to room temperature and mix with a hand mixer on medium speed until white
Hand mixer Mix the sugar little by little at medium speed
Hand mixer Mix the beaten eggs at medium speed little by little so that they do not separate
Switch to a rubber spatula and add powders
Mix gently so as not to knead and scoop from the bottom
Mix 30ml of royal milk tea while the powder remains
Mix the boiled tea leaves a little
Mix gently so as not to knead in the same way
Pour into muffin molds
Bake in an oven preheated to 180 degrees for 20 minutes
同じ「アールグレイマフィン」「ミルクティーマフィン」でも、仕上がりの香りと食感はちょっとしたコツで変わりました。私が次に作るときに意識しているポイントをまとめます。 まず紅茶の香りをしっかり出したいときは、ミルクティーを作る工程が大事でした。牛乳を温めたら、茶葉は長く煮立てすぎないのがコツ。私は沸騰後に火を弱めてから茶葉を入れて蒸らすと、えぐみが出にくくて香りがきれいに残りました。濾した茶葉も「少しだけ」生地に混ぜると、見た目にも紅茶感が出てテンション上がります。 次に「混ぜ方」。粉類を入れた後に練ると、ミルクティーマフィンが固くなりやすかったです。ゴムベラで底から返して、粉が少し残っている段階でミルクティーを入れると混ぜすぎ防止になりました。生地が重いと感じたら、ミルクティーを入れる前に一度ボウルの周りについた粉を落としてから混ぜると均一になりやすいです。 焼き上がりの見極めは、表面の焼き色＋竹串チェックをセットで。紅茶系は水分が多めになりやすいので、竹串にドロっとした生地が付くなら追加で2〜3分ずつ様子見しています。焼けたら型のまま置きっぱなしにせず、少し冷ましてから取り出すと底が蒸れにくく感じました。 最後に、別件ですが「シフォンケーキの冷まし方」で悩む人も多いので、私が失敗しにくかった方法も書いておきます。焼けたらすぐに逆さま（瓶などに刺す or 足つき型ならそのまま）にして完全に冷ますのが基本。途中で戻すとしぼみやすかったです。完全に冷めてからナイフを入れると、側面がきれいに外れました。 紅茶スイーツは、焼いてる時の香りもご褒美。ティーカップと一緒に並べるだけで、おうちカフェ感が一気に出るのでおすすめです。
