食用菊使い切りの白和え♪
先日半分和物に使った食用菊。茹でて冷凍しておいたので、冷凍庫のお掃除兼ねて
白和えに♪
◆材料
菊🟡、焼きガニ風カニカマ、枝豆🫛
木綿豆腐半分、白だし、味醂、塩、砂糖、
白すりごま、胡麻
○菊は茹で、水気をしっかり切り、手でほぐしておきます。
○カニカマも手で裂くように解し、枝豆🫛も茹でて、豆を出しておく。
○少量の味醂をレンチンしてアルコール分を飛ばし、白だしと混ぜて、上記の材料に軽くあえて、軽く、水分を絞ります。
○豆腐はキッキンペーパーに包んでレンチンするとみずきをが出来ます。
切りすぎないのがポイント❣️
○ボールに豆腐を入れて、小さめのお玉のお尻でグリグリ潰すと楽に潰れます👍
塩少々と砂糖 を加えなめらかにゴムベラなどで混ぜる。すりごまは多めに加えると美味しい😋💕胡麻もぱらりと加えて混ぜる。
この時、必ず味を確かめて、少し薄めの甘めくらいが良いかと思います。
具材も出汁であえてあるので、全てをさっくり混ぜ合わせて味をもう一度確かめ、足りなけりば、塩か、砂糖を足す感じが良いと思います♪
食用菊を使った白和えは、茹でた菊のほろ苦さと豆腐のまろやかさが絶妙にマッチして、健康的ながら満足感のある一品です。私は冷凍保存した菊を活用することで、いつでも旬の風味を楽しんでいます。 豆腐は水切りがポイントで、キッチンペーパーでしっかり包んで電 子レンジで加熱すると簡単に水分を飛ばせます。滑らかに潰すと口当たりが良くなり、白だしや味醂を加えることで、甘すぎず上品な味わいに仕上がります。 また、カニカマを使うことで焼きガニの風味が加わり、手軽に旨味をプラス。枝豆の緑色が彩りを鮮やかにし、食感にもアクセントがつきます。すりごまは多めに加えると香ばしさが増しておすすめです。 冷凍庫に旬の食材を取り置きしておくと、忙しい時の一品作りに便利です。食用菊は独特の風味があるため、白和えのように優しい味付けと合わせると食べやすくなります。ぜひ旬の味覚を活かして、家庭の味を楽しんでみてくださいね。
冷蔵庫片付けで作りたくて。