ลูกพลัมดองกรอบ
วัสดุ (ทำง่าย)
* คูเมะ: 2 กก.
* เกลือทะเลธรรมชาติ: 200 กรัม
* เปลือกไข่แห้ง.. 2 ชิ้น
เตรียมเปลือกไข่
1. ล้างเปลือกไข่ให้ดีและลอกฟิล์มบางด้านในออก
2. แห้งสนิทในแสงแดด
3. ทอดเบา ๆ ในกระทะที่สะอาดหรือฆ่าเชื้อด้วยความร้อนในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 ℃ ประมาณ 10 นาที
4. ใส่ในซองชาหรือถุงผ้ากอซ
วิธีการทำ
1. ล้างลูกพลัม
* ล้างลูกพลัม เบา ๆ และเช็ดน้ำออก
กรุณาเอาผลไม้ที่เสียหายออก
2. เกลือ
* ใส่ Koume ลงในภาชนะเก็บของที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยเกลือให้ทั่ว
* เพิ่มถุงที่มีเปลือกไข่
* เขย่าภาชนะเบา ๆ เพื่อกระจายเกลืออย่างสม่ำเสมอ
3. วางน้ำหนัก
* วางน้ำหนัก (ประมาณ 2 กก.) เท่ากับน้ำหนักของปริมาณ
* เก็บในที่เย็นและมืด
4. ยกน้ำส้มสายชูพลัม
* น้ำส้มสายชูพลัมจะเพิ่มขึ้นใน 2-3 วัน
* เขย่าภาชนะเบา ๆ ทุกวันเพื่อให้แน่ใจว่าเกลือกระจายอย่างสม่ำเสมอ
5. แช่
ปล่อยให้มันแช่เป็นเวลา 10-14 วัน
* แคลเซียมที่มีอยู่ในเปลือกไข่ทำให้เนื้อพลัมแน่นและกรอบ
6. การอนุรักษ์
* เมื่อแช่แล้ว ให้โอนไปยังภาชนะเก็บของที่สะอาดและเก็บไว้ในตู้เย็น
มันจะพร้อมที่จะกินหลังจากประมาณหนึ่งเดือน
จุด
* Koume จะกรอบมากขึ้นถ้าคุณใช้ผลไม้เล็ก ๆ ที่มีผิวสีฟ้า
* อย่าลืมฆ่าเชื้อเปลือกไข่ก่อนใช้งาน
* เมื่อเติมชิโซสีแดงจะกลายเป็นพลัมกรอบสีแดงสีสันสดใส
* คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันได้อย่างอร่อยเป็นเวลาครึ่งปีถึงหนึ่งปีด้วยการจัดเก็บในตู้เย็น
ลูกพลัมดองกรอบ (Karikari Ume) เป็นอาหารโฮมเมดยอดนิยมของญี่ปุ่น ได้รับรางวัลสำหรับเนื้อกรุบกรอบและsweet-salty-sourflavorสดชื่น🍑✨#ทำ_พลัม #ง่าย#สูตร
カリカリ梅作りは、単に材料を混ぜるだけでなく、いくつかのポイントを押さえることでより美味しく仕上がります。特に卵殻の役割はカルシウム供給による梅の引き締め効果にありますが、使用前に必ず丁寧に洗浄・殺菌することが衛生面でと ても重要です。 私も以前、卵殻の殺菌を怠ってしまい、漬け込み中に異臭がして失敗したことがあります。その経験以降はオーブンでの加熱殺菌を徹底し、保存容器の消毒も欠かさず行っています。これで、毎回安心しておいしいカリカリ梅を楽しんでいます。 また、小梅はなるべく青みの残った若い実を選ぶことで、仕上がりのカリカリ感が格段に良くなります。漬け込み期間は10日から2週間ですが、味の変化を見ながら自分好みの硬さに調整するのも楽しいです。日々容器を軽く揺らして塩が均一に回るようにすることも忘れずに。 さらに、赤しそを加えると色が鮮やかになり、食欲をそそります。私は時々梅酢を使った自家製ドリンクにも応用し、さっぱりとした味わいを楽しんでいます。 冷蔵保存で半年から1年ほど美味しく保存可能なので、多めに作っておくのもおすすめです。家族や友人へのプレゼントにも喜ばれます。カリカリ梅は日本の伝統的な漬物ですが、作り方も意外と簡単。ぜひチャレンジして、自宅で本格的な味を楽しんでみてください。
