Steamed tofu, ginger, soy sauce🌱❤️
Soy sauce ginger steamed tofu. Use Sein Heng's creamy tofu, silky tofu. @ senghengtofu
ใครกำลังหาเมนู “เต้าหู้ไข่นึ่งขิง” ที่ทำง่ายและได้รสแบบร้านอาหารจีน ขอแชร์วิธีที่ฉันทำประจำเวลาต้องการเมนูเบาๆ แต่ยังอร่อยและอยู่ท้องค่ะ เมนูนี้เด่นตรงความนุ่มของเต้าหู้ + ความหอมเผ็ดอ่อนๆ ของขิง และน้ำซีอิ๊วที่ราดแล้วซึมเข้าเนื้อแบบพอดีๆ วัตถุดิบที่ใช้ (ปรับได้ตามบ้าน) - เต้าหู้ไข่ 1-2 หลอด (หรือใช้เต้าหู้เนื้อครีม/เต้าหู้เนียนก็ได้ ถ้าชอบนุ่มมาก) - ขิงซอยหรือขิงขูด 1-2 ช้อนโต๊ะ (ยิ่งสดยิ่งหอม) - ซีอิ๊วขาว 1-1.5 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วดำหวานเล็กน้อย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ สำหรับสีสวย) - น้ำตาล/หล่อฮังก๊วย/น้ำเชื่อม 1 ช้อนชา (ตัดเค็ม) - น้ำเปล่าหรือน้ำสต๊อกผัก 2-3 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา (หอมมาก ใส่นิดเดียวพอ) - ต้นหอมซอย/ผักชี/พริกซอย สำหรับโรยหน้า วิธีทำแบบที่ฉันชอบ (ไม่เละ ไม่คาว) 1) หั่นเต้าหู้ไข่เป็นแว่นหนาๆ วางใส่จานทนร้อน ระวังตอนดันออกจากหลอด ให้ใช้มีดกรีดเบาๆ แล้วดันช้าๆ จะไม่แตก 2) ผสมน้ำราด: ซีอิ๊วขาว + น้ำเปล่า/น้ำสต๊อก + น้ำตาล + น้ำมันงา (ถ้าชอบสีเข้ม เติมซีอิ๊วดำหวานนิดเดียว) 3) โรยขิงซอยบนเต้าหู้ แล้วราดน้ำปรุงให้ทั่ว 4) นึ่งไฟกลางประมาณ 5-8 นาที (ถ้าเป็นเต้าหู้เนื้อครีมหรือเนียนมาก ใช้เวลาสั้นลง) จุดสังเกตคือเต้าหู้ร้อนทั่วและน้ำซอสเดือดนิดๆ ก็พอ 5) ยกขึ้นแล้วโรยต้นหอม/พริกซอย กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวกล้องก็เข้ากัน ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้อร่อยขึ้น - ถ้ากลัวเค็ม ให้เริ่มจากซีอิ๊วขาวน้อยๆ แล้วเพิ่มทีหลังได้ เพราะพอนึ่งแล้วรสจะเข้มขึ้น - ชอบกลิ่นขิงชัดๆ ให้ใช้ “ขิงซอยเส้น” มากกว่าขิงขูด จะหอมและไม่เผ็ดจี๊ดเกิน - ถ้าชอบแบบร้านอาหารจีน เพิ่มเห็ดหอมสดหรือเห็ดเข็มทองวางข้างๆ แล้วนึ่งพร้อมกัน ได้ความหวานธรรมชาติ - สายคลีนให้ใช้น้ำตาลน้อยลง หรือเปลี่ยนเป็นหญ้าหวาน/หล่อฮังก๊วย และใช้น้ำสต๊อกผักแทนน้ำเปล่า รสจะกลมกว่า เมนูเต้าหู้ไข่นึ่งขิงซีอิ๊วนี้เหมาะมากกับวันอยากกินเบาๆ หรือทำเป็นกับข้าวเร่งด่วน ใช้วัตถุดิบน้อย แต่อร่อยเกินคาด ลองทำดูแล้วค่อยปรับความเค็มหวานให้เป็นสไตล์ตัวเองได้เลยค่ะ
