ไก่ย่างซอสบาร์บีคิว

ถ้าใครกำลังหา “ไก่ย่างซอสบาร์บีคิว” หรือ “ไก่ย่างบาบีคิว” แบบทำเองที่บ้านให้รสเหมือนร้าน แต่ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก นี่คือวิธีที่เราทำบ่อยมาก โดยเฉพาะวันที่อยากได้เมนูเด็กที่กินง่าย ไม่เผ็ด และกลิ่นหอมย่างๆ ชวนหิว วัตถุดิบที่ใช้บ่อย - ไก่: สะโพก/น่องจะนุ่มฉ่ำกว่าอกไก่ (ถ้าใช้อกไก่แนะนำหมักนานขึ้น) - ซอสบาร์บีคิว (BBQ sauce): เลือกแบบหวานนิดๆ จะถูกปากเด็ก - ซอสปรุงรส/ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย + น้ำผึ้งหรือซอสมะเขือเทศนิดเดียว (ช่วยให้สีสวยและกลมกล่อม) - กระเทียมบด/ผงกระเทียม, พริกไทย, เกลือนิดเดียว - น้ำมันเล็กน้อย (ช่วยให้ไก่ไม่ติดกระทะ/ตะแกรง) วิธีหมักให้เข้าเนื้อแบบไม่ต้องใช้ของเยอะ 1) ซับไก่ให้แห้งก่อน แล้วใช้ส้อมจิ้มๆ หรือบั้งเบาๆ ตรงชิ้นหนา จะทำให้ซอสซึมเข้าเนื้อ 2) ผสมซอสบาร์บีคิวกับซีอิ๊วขาวเล็กน้อย + กระเทียม + พริกไทย (ถ้าชอบหวานเพิ่มน้ำผึ้งนิดเดียว) 3) หมักอย่างน้อย 30 นาที ถ้ามีเวลาแช่ช่องธรรมดา 2–6 ชม. รสจะเข้มขึ้นมาก ทริกย่าง/อบให้หอมแต่ไม่แห้ง - ย่างกระทะ/กริลล์: ไฟกลางค่อนอ่อนจะปลอดภัยสุดสำหรับซอสบาร์บีคิว เพราะซอสมีน้ำตาล ถ้าไฟแรงจะไหม้ง่าย เราจะย่างให้สุกเกือบ 80% ก่อน แล้วค่อยทาซอสเพิ่มช่วงท้ายเพื่อเคลือบเงาๆ - อบเตา: อบ 180°C ประมาณ 25–35 นาที (แล้วแต่ขนาดชิ้นไก่) ช่วง 5–10 นาทีท้ายค่อยทาซอสบาร์บีคิวซ้ำ 1–2 รอบ สีจะสวยและหอมมาก - หม้อทอดไร้น้ำมัน: รองฟอยล์/กระดาษอบไว้ก่อน ลดเลอะ ทาซอสตอนท้ายเหมือนกัน เพื่อกันไหม้ ไอเดียเสิร์ฟให้เป็นเมนูเด็ก - หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เสิร์ฟคู่ข้าวสวย/มันบด/ข้าวโพดหวาน - เพิ่มผักลวกหรือสลัดง่ายๆ ตัดเลี่ยน - ถ้าเด็กเล็กมาก เลือกส่วนไก่ติดหนังน้อย หรือเลาะหนังออกหลังสุกก็ได้ เก็บรักษาและอุ่นยังไงให้อร่อย ไก่ย่างซอสบาร์บีคิวเก็บตู้เย็นได้ราว 2–3 วัน เวลาอุ่นเราแนะนำอุ่นไมโครเวฟสั้นๆ แล้วจบด้วยกระทะไฟอ่อน 1–2 นาที จะได้กลิ่นหอมและผิวไม่แฉะ ทำตามนี้จะได้ไก่ย่างบาบีคิวที่ซอสเคลือบฉ่ำๆ หอมย่างๆ กินง่ายทั้งบ้าน โดยเฉพาะเป็นเมนูเด็กที่ทำซ้ำได้บ่อยแบบไม่เบื่อ