Even rice flour is delicious ❤️ rice flour scones
↓ ↓ ↓ I post the recipe ↓ ↓ ↓
i'm wakappe, a former registered dietitian at a nursery 👩🍳
Spring is a season when the body 🌿
In such cases, treat a little gently.
Even rice flour
Can you make scones that are crispy outside and soft inside 🍪
Snacks that are kind to both mom and child ♡
[Materials]
· Rice flour 200g
8 g baking powder
・ Cane sugar (sugar) 50g
・ 60g unsalted butter
・ A little salt
・ 1 egg
70 ml of soy milk
[How to make]
① Combine rice flour, sugar and baking powder
② Add 1 cm square of cold butter
③ Rub with powder while crushing with fingers
④ OK if it becomes smooth
⑤ Leave a little egg for finishing
⑥ Mix egg + soy milk and add in several portions
⑦ OK if the powdery taste disappears (do not mix too much)
Wrap in plastic wrap and let it rest in the refrigerator for 1 hour.
9. Preheat the oven to 180 ℃
Cut in half, overlap and stretch 2-3 times
Die cutting with a thickness of 3 cm (this time to 1.5 cm)
Brush egg on the surface and bake at 180 ℃ for 20 minutes
Tips for Rice Flour Scones
・ Do not put water at once, put it in several times
· Do not mix too much (OK if it comes together)
・ Blend butter well with flour
→ This makes the texture 👌
Easy for children to eat
At a relaxing snack time ♡ ♡
Save it and try making it slowly later ✨
同じ「米粉スコーン」でも、作ってみると“ガリガリ”“かたすぎる”ってなりがちですよね。私も最初はそれで失敗しました…。でも、いくつか気をつけるだけでグルテンフリーでもちゃんと外サクッ、中ほろっに寄せられます。 まず大事なのは、バターの扱い。常温で柔らかくしないで、1cm角に切って「冷たいまま」入れるのがおすすめです。米粉とバターを指先でつぶしながらすり合わせて、全体が“サラサラ”っぽい状態になるまでやると、焼いた時に層ができやすくて食感が軽くなります。ここが甘いと、焼き上がりが重くなったりガリガリ感が出やすい印象でした。 次に、水分の入れ方。米粉は一気に水分を入れるとベタつきやすいので、卵＋豆乳は数回に分けて入れて、粉っぽさが消えたら止めるのがコツです。「混ぜすぎない、さっくり」でOK。まとまらない時だけ、豆乳を小さじ1ずつ足して調整すると失敗しにくいです。 さらに“ガリガリ回避”に効いたのが、生地を休ませること。ラップで包んで冷蔵庫で1時間置くと、米粉が水分を吸って落ち着きます。焼く前に、半分に切って重ねて伸ばす（折りたたむ）工程を2〜3回やると、層っぽくなってサクホロ感が出やすいです。 型抜きは、薄いより「厚め」がおすすめ。厚さ3cmくらいで抜くと、中がほろっと仕上がりやすいです（薄いと火が入りすぎて固くなりがち）。表面には照り用に残しておいた卵を塗って、180℃で20分。焼き色が薄い時は＋2〜3分だけ様子見しています。 アレンジしたい日は、焼き上がりにハチミツやジャムを塗ると最高です。もし「米粉 ココナッツオイル スコーン」も気になっているなら、バターの一部をココナッツオイルに置き換える方法もありますが、全部置き換えるとサクホロより“ほろほろ崩れやすい”感じになったので、まずはバターで基本を作ってから試すのが安心でした。
