ชวนทำขนมปังซาวโดว์จ้า🙂

การทำขนมปังซาวโดว์ที่บ้านไม่ยากอย่างที่คิด และถือเป็นกิจกรรมที่สร้างความสุขทั้งในกระบวนการทำและเมื่อได้ลิ้มรสขนมปังอบใหม่ๆ ด้วยตัวเอง โดยจากประสบการณ์การทำขนมปังซาวโดว์นั้นสิ่งที่สำคัญยิ่งคือการนวดแป้งให้ได้ฟิล์มที่แข็งแรง ซึ่งจะช่วยให้แป้งมีโครงสร้างที่ดี ควบคู่ไปกับการพักแป้งในแต่ละช่วงอย่างเหมาะสม เช่นการพัก 35 นาทีหลังจากนวด และการทำ Coil fold 3 รอบ พร้อมพักระหว่างรอบ นอกจากนั้นการใช้ตะกร้าแป้งขนาด 21 ซม. ในการพักครั้งสุดท้ายจะช่วยให้โดว์ขึ้นรูปสวย และการนำเข้าตู้เย็นข้ามคืนช่วยให้รสชาติของขนมปังมีความซับซ้อนขึ้นและเนื้อสัมผัสดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เทคนิคสำคัญอีกอย่างคือต้องมั่นใจก่อนกรีดโดว์ก่อนนำเข้าเตาอบ เพราะการกรีดโดว์ที่ถูกวิธีช่วยให้ขนมปังพองตัวได้อย่างเต็มที่ในเตาอบ ส่วนการอบด้วยไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส พร้อมถาดใส่น้ำช่วงแรกจะสร้างไอน้ำช่วยให้ผิวขนมปังกรอบแต่เนื้อในนุ่มชุ่มชื้น เหมาะสำหรับคนที่ชอบขนมปังซาวโดว์สไตล์ฝรั่งเศส แนะนำว่าการฝึกทำขนมปังซาวโดว์อย่ากดดันตัวเองเรื่องเวลา พยายามทำซ้ำๆ เพื่อเรียนรู้ความรู้สึกของแป้งและการเปลี่ยนแปลงในแต่ละขั้นตอน คุณจะสนุกและพัฒนาฝีมือได้เร็วขึ้น และที่สำคัญคือได้ขนมปังอบร้อนๆ ที่หวานมันกลมกล่อม เป็นผลลัพธ์ที่คุ้มค่าการลงทุนทำเองแน่นอน