กินอย่างไรให้อายุยืน ดูอ่อนกว่าวัย
1. กินน้อยแก่ช้า กินมากแก่ไว เมื่ออายุมากขึ้น การใช้พลังงานของร่างกายจะไม่ได้ต้องการอาหารเยอะมาก แต่ก็ต้องมีพลังงานเพียงพอ สังเกตได้จากผู้สูงอายุที่อายุยืนเป็นร้อยปีขึ้นไป มักจะมีรูปร่างไม่ใหญ่ น้ำหนักตัวอยู่ในเกณฑ์ดี ไม่อ้วน และถ้าหากเรากินให้น้อยลง ก็จะทำให้ร่างกายเกิดกระบวนการ Autophagy คือเกิดการเก็บกินเซลล์ที่ตายแล้ว เซลล์ที่ไม่ดี (Cell Death) ซึ่งจะทำให้ สุขภาพดี มีอายุยืนยาวขึ้นได้
2. น้ำตาลคือยาพิษ ยิ่งกินยิ่งแก่ เป็นคำเปรียบเปรยให้เข้าใจง่าย ซึ่งตามหลักวิทยาศาสตร์ทางการแพทย์นั้น เมื่อมีน้ำตาลเข้าสู่เซลล์ในปริมาณที่มากเกินพอดี จะเกิดกระบวนการ Advance Glycation End Products (AGEs) นั่นก็คือ น้ำตาลโมเลกุลเหนียวจะไปเกาะตามเซลล์ต่างๆ ไปเกาะโปรตีนที่สำคัญต่อร่างกาย หรือเกาะคอลลาเจน ทำให้ผิวเหี่ยวง่าย และสามารถเกาะโปรตีนสำคัญของสมอง เป็นการเพิ่มความเสี่ยงโรคสมองเสื่อมอัลไซเมอร์ได้
3. เลือกกินแป้ง แป้งที่ดี คือแป้งไม่ขัดใย และข้าวไม่ขัดสี ข้าวกล้อง ข้าวไรซ์เบอร์รี มัน เผือก ฟักทอง ธัญพืชต่างๆ แครอท ซึ่งอาหารกลุ่มนี้คือคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (Complex Carbohydrate) ที่จะค่อยๆ ปล่อยพลังงานอย่างช้าๆ ในระหว่างวัน ทำให้รู้สึกอยู่ท้อง อิ่มนาน
4. หลีกเลี่ยงผลไม้น้ำต าลสูง แม้ผลไม้จะมีวิตามินและแร่ธาตุก็จริง แต่ควรเลือกผลไม้ที่ไม่หวานเกินไป
ผลไม้ที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูง (High Glycemic index) เช่น อินทผลัม แตงโม สับปะรด มะม่วง จะส่งผลให้มีภาวะการอักเสบในร่างกาย
ผลไม้ชนิดที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ ไม่หวานมาก เช่น อะโวคาโด เชอร์รี แอปเปิล สตรอว์เบอร์รี
5. เลือกกินผักผลไม้หลากสี เพราะผลไม้ต่างสีกันจะได้สารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) และวิตามินที่แตกต่างกัน เช่น มะเขือม่วง สีม่วงจะให้สาร Anthocyanin เป็นตัวปกป้องเม็ดสีผิว ผิวจะแข็งแรง สีแดงจากมะเขือเทศจะได้ Lycopene โดยมะเขือเทศต้องผ่านความร้อนถึงจะมี Lycopene ออกมา ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมากในผู้ชาย อีกทั้ง Carotenoid ได้จาก ผักสีเหลือง แครอท ฟักทอง และ Alpha-carotene ได้จากผักสีเขียว
6. เลือกโปรตีนที่ดี คือ โปรตีนจากปลา ไ ข่ ถั่ว เห็ด สาหร่าย สำหรับไข่ไก่ หากรับประทานให้ถูกวิธีเป็นต้ม นึ่ง ลวก ไม่ทอด ไม่ผัดน้ำมันเยอะ ก็จะไม่ส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายสูงขึ้น
7. เลี่ยงอาหารแปรรูป ฮอตดอก ไส้กรอก เบคอน อาหารในกลุ่ม Ultra-Process Food นี้ รวมถึงสารทดแทนความหวาน เพราะจะไปเพิ่มความเสี่ยงเป็นโรคซึมเศร้าและวิตกกังวลได้ถึง 49%
จากประสบการณ์ส่วนตัวเมื่อได้ลองปรับเปลี่ยนวิธีการกินตามคำแนะนำข้างต้น พบว่าการลดปริมาณอาหารลงอย่างพอดี ช่วยให้ร่างกายรู้สึกเบาสบายขึ้น ไม่อึดอัดและช่วยควบคุมน้ำหนักได้ดีขึ้นมาก นอกจากนี้ การหลีกเลี่ยงน้ำตาลสูง โดยเฉพาะน้ำตาลที่เติมในของหวานหรือเครื่องดื่ม ทำให้ผิวพรรณดูสดใส ลดปัญหาสิว และรอยเหี่ยวย่นที่เริ่มมาเร็วกว่าที่คิด การเลือกกินคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เช่น ข้าวกล้อง ข้าวไรซ์เบอร์รี และผักต้มที่มีแป้งแบบธรรมชาติ ช่วยให้อิ่มนานขึ้น ไม่ต้องกินจุบจิบบ่อย รวมทั้งเพิ่มพลังงานอย่างต่อเนื่อง ทำให้ไม่มีอาการเหนื่อยง่ายตลอดวัน สำหรับการเลือกผลไม้หลากสี ช่วยเติมวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระที่ร่างกายต้องการจริงๆ เช่น มะเขือม่วงที่ทำให้ผิวแข็งแรง หรือมะเขือเทศที่ผ่านความร้อนแล้วช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งผู้ชาย เราควรเน้นความหลากหลายและสีสันของอาหาร เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วน นอกจากนี้ การบริโภคโปรตีนที่ดีจากปลา ถั่ว เห็ด และวิธีทำไข่ที่เหมาะสม เช่น ต้ม ลวก นึ่ง แทนการทอดหรือนำไปผัดน้ำมันเยอะ จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และเป็นการดูแลหัวใจอย่างดี สุดท้าย การหลีกเลี่ยงอาหารแปรรูป เช่น ฮอตดอก ไส้กรอก เบคอน รวมถึงการจำกัดอาหารที่มีสารทดแทนความหวาน มีผลดีต่อสุขภาพจิตและลดความเสี่ยงโรคซึมเศร้าและวิตกกังวล ซึ่งเป็นสิ่งที่หลายคนอาจมองข้ามไป ความเปลี่ยนแปลงจากการกินแบบนี้ทำให้เรารู้สึกสดชื่นขึ้นและมีพลังในการดำเนินชีวิตมากขึ้นจริง ๆ
