homemade sourdough pizza
Homemade pizza sauce
ซอส พิซซ่า โฮมเมด
- วัตถุดิบ
เนื้อมะเขือเทศบด 400 g.
หอมใหญ่สับ 200 g.
กระเทียมกงฟี 50 g.
น้ำมันมะกอก 10 g.
ใบกระวาน 1ใบ
เกลือ 20 g.
น้ำตาล 25 g.
น้ำส้มสายชู 45 g.
กระเทียมผง 1 g.
ปาปริก้า 1 g.
ออริกาโน่แห้ง 2 g.
น้ำ 50 g.
ซอสพิซซ่าโฮมเมดเป็นอีกหนึ่งตัวช่วยที่ทำให้พิซซ่าของเรามีรสชาติพิเศษและโดดเด่นกว่าพิซซ่าทั่วไป ผมมักเลือกใช้เนื้อมะเขือเทศบดที่สดใหม่และกระเทียมกงฟีที่ผ่านการผัดจนหอมเพื่อเพิ่มความหวานและกลิ่นหอมเฉพาะตัว การใส่น้ำส้มสายชูและน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมช่วยปรับรสชาติให้สมดุล นอกจากนี้น้ำมันมะกอกยังช่วยเติมความนวลให้ซอสอีกด้วย เมื่อทำซอสเสร็จผมจะปล่อยให้ซอสเย็นก่อนนำไปทาบนแป้งพิซซ่า เพื่อให้แป้งไม่เปียกเกินไปและช่วยให้พิซซ่ามีความกรอบเหนียวนุ่มในเวลาเดียวกัน บางครั้งผมก็ใส่ใบบัตเตอร์บูชหรือออริกาโน่แห้งเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมแบบอิตาเลียนแท้ๆ เคล็ดลับที่อยากแนะนำคือไม่ควรต้มน้ำซอสจนแห้งเกินไปเพราะจะทำให้ซอสขมและเสียรสชาติ การเก็บซอสที่เหลือในตู้เย็นก็ทำได้ง่าย แค่นำมาอุ่นก็พร้อมใช้สำหรับรอบถัดไป เหมาะสำหรับคนที่ชอบทำพิซซ่าที่บ้านและอยากควบคุมรสชาติด้วยตัวเอง
