Chinese style chicken dumpling soup
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Chinese style chicken dumpling soup
This is a cold day ✨
Chinese soup with gentle taste 🇨🇳
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Recipe for 2 people
・ Chinese cabbage... 300g
・ Maloney... 50 g
[Chicken dumplings]
· Minced chicken... 200 g
・ Enoki... 30 g
・ Ginger tube... a little
1 teaspoon of chicken stock
・ Salt and pepper... a little
・ Sake: tablespoon 1
・ Soy sauce... 1 teaspoon
2 tablespoons of potato starch
[Soup]
Water: 700 g
・ 2 teaspoons of chicken stock
・ Salt... 1 / 2 tsp
・ Soy sauce... 1 teaspoon
・ Sake: tablespoon 1
・ Sesame oil... 2 tsp
・ Garlic tube... a little
Yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes,
How to make
Cut the Chinese cabbage into small pieces
Put the ingredients of chicken dumplings in a bowl and knead well until sticky
Put the broth ingredients in a pot and boil once
Turn off the heat and shape the chicken dumplings with a spoon
Put the chicken dumplings, maloney, and cabbage in order, and heat it over low heat for about 5 minutes.
《 💡 POINT 💡 》
・ If the heat is too high, the meat dumplings will harden, so be careful!
Yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes,
🥟 and try to make it 🥟
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検索でよく見かける「鶏むねミンチ（鶏ミンチ）でも作れる？」「鶏ひき肉ってそのまま入れていいの？」「オイスターソースでコク出しできる？」あたり、私も最初つまずいたので補足します。 まず鶏ひき肉を“そのまま”スープに入れるのは、時短にはなるけどおすすめ度は低め。火の入り方がバラついてボソボソになりやすく、旨みもスープに逃げがちでした。やっぱり一度「鶏団子」にして、片栗粉でつなぎを作るとふわふわ感が安定します。えのきを混ぜるのも大正解で、かさ増し＋旨み＋食感が出て、冷めてもおいしいです。 鶏団子を“人気店みたいに”柔らかく仕上げたいときのコツは3つ。①練りすぎない（粘りは出すけど、こね続けない）②沸騰した鍋に入れない（いったん火を止めてから落とす）③強火でグラグラ煮ない（弱火で静かに火入れ）。この3つで固さがかなり変わりました。 次に「キャベツでもいい？」問題。白菜がない日はキャベツでも十分おいしいです。キャベツは火が通ると甘みが出るので相性◎。ざく切りにして、白菜と同じく“最後の方に入れて”煮すぎないのがポイント。にらや長ねぎを少し足すと中華感が一気に上がります。 「中華スープ×鶏ガラ×オイスターソース」も相性抜群。鶏ガラの塩味が薄いと感じたとき、オイスターソースを小さじ1/2〜1だけ足すと、コクが出て“殿堂入りっぽい味”に近づきます。入れすぎると主張が強くなるので少量からがおすすめ。 最後にアレンジ。マロニーの代わりに春雨でもOK。〆に中華麺やごはんを入れるなら、味を濃くしすぎず、ごま油は最後に回しかけると香りが立って満足度が上がりました。
