Green onion salt fried noodles
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@ yusuke.kitchen
Salt fried noodles
Sauce yakisoba is also delicious
Salted yakisoba is good too 😊✨
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Recipe for 2 people
・ Green onions: 1 serving
・ Pork belly... 200g
· Yakisoba... 2 packs
[Seasoning]
・ Chicken glass soup... 2 tsp
・ Sake... tablespoon 2
· Mirin... tablespoon 1
・ Soy sauce... 1 teaspoon
・ Vinegar... 1 tsp
・ Salt and pepper... a little
・ Garlic tube... 5 ㎝
[For stir-frying]
・ Sesame oil... 1 tsp
[Topping]
Black pepper
Yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes,
How to make
Remove the leaves of the green onion, cut it in half lengthwise, and cut it diagonally.
Put 1 tablespoon of oil in a pan and fry the yakisoba over medium heat until both sides are browned.
Put sesame oil in a frying pan and fry the pork belly until browned.
Add the green onions and stir-fry until tender.
Put the yakisoba back in and add the seasoning.
Stir-fry for 30 seconds over medium heat so that the juice evaporates and put it on a plate.
Sprinkle with black pepper to taste.
《 💡 POINT 💡 》
It is ok to increase vegetables as you like 🙆
・ If you overcook yakisoba and it becomes hard
Add a little water to the frying pan to make it plump ✨
Yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes,
🥟 and try to make it 🥟
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@ yusuke.kitchen
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「焼きそばにネギ入れるのってアリ？」ってよく聞かれるけど、私はめちゃくちゃアリ派です。特に“塩”でまとめると、ネギの甘みと香りが前に出て、豚バラの脂も重く感じにくいのが好き。 ネギを入れるタイミングのコツは2つあります。ひとつは、白い部分（芯側）は先に炒めて甘みを出すこと。斜め切りにして、豚バラの脂が出たところに入れると、ネギが脂をまとって一気においしくなります。もうひとつは、青い部分は火を入れすぎないこと。青いところまで最初からガッツリ炒めると香りが飛びやすいので、私は白→青の順で入れて、青は“しんなりしたらOK”くらいで止めます。 「ネギ塩だれ焼きそば」っぽく、もっとパンチを出したい日は、仕上げに“追いごま油をほんの少し”＋黒胡椒多めが最高。レモン（またはお酢を少量）を最後に入れると、塩味がキリッとして後味が軽くなります。 焼きそば麺のアレンジとしては、麺を先に両面こんがり焼くのが本当におすすめ。香ばしさが出て、ベチャッとしにくいです。もし焼きすぎて固くなったら、フライパンの端から水を小さじ1〜大さじ1くらい回し入れて、すぐに混ぜて蒸気で戻すとふっくら。 具材を増やすなら、塩味に合うのはもやし・きのこ・ニラあたり。もやしは水分が出やすいので、強火で短時間、最後に入れてサッとがコツです。 個人的にこの塩焼きそばは、材料がシンプルだからこそ“思い出の味”になりやすい料理だなと思ってます。忙しい日でも作りやすいので、長ネギが余ってる日にぜひ試してみてください。
