Mapo Spring Rain
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@ yusuke.kitchen
Mapo Vermicelli
Can be done in one pan 🇨🇳
Mapo vermicelli that rice does not stop ♪
It's easy and delicious, so please make it 😊
Yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes,
Recipe for 2 people
・ Vermicelli... 60 g
Minced pork: 180g
・ Green onion: 1 (80g)
・ Half bunch of leek (40g)
[Seasoning for stir-frying]
・ Sesame oil: 1 tablespoon
· Doubanjiang... 1 teaspoon
・ Tianmian sauce: 1 spoon spoon
・ Garlic tube... a little
・ Ginger tube... a little
・ Salt and pepper... a little
[Seasoning]
1 teaspoon of chicken stock
・ Sugar... 1 tsp
・ Soy sauce: 1 spoon spoon
・ Oyster sauce... 1 tsp
Water: 300 cc
[Topping]
・ Chili oil... your choice
Yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes,
How to make
Chop the green onions and chop the chives
Add sesame oil to a frying pan and fry minced pork over medium heat
When the color of the meat changes, add the remaining seasoning for stir-frying and green onions and fry until fragrant
Add [seasoning] and add vermicelli after boiling
Simmer over medium heat for about 2 minutes and complete when the juice is gone
Add chili oil if you like
《 💡 POINT 💡 》
· If you simmer firmly until the juice is completely gone, the taste will be well entwined and delicious 🧑🍳✨
Yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes,
🥟 and try to make it 🥟
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麻婆春雨って「とろみ付けが苦手」「片栗粉がダマになる」って理由で避けがちなんですが、この作り方だと水溶き片栗粉なしでちゃんと“絡む”ので失敗しにくいです。ワンパンで作れるから、洗い物が少ないのも地味に助かります。 まずワンパン麻婆春雨のコツは“春雨の種類”選び。乾燥春雨はメーカーによって太さが違うので、表示のゆで時間を一度チェックしておくと安心です。太めの春雨だと2分では芯が残ることがあるので、汁気が残っているうちに少しだけ追加で煮るのがおすすめ。逆に細い春雨は煮崩れやすいので、最後は火を弱めて様子見すると食感がきれいに仕上がります。 味付けでよく聞かれるのが「永谷園の麻婆春雨みたいにしたい」という方向性。市販の素は“甘辛＋うま味＋とろみ”が強めなので、近い雰囲気に寄せたいときは、甜麺醤をほんの少し増やして甘みとコクを足すと満足感が出ます。辛さは豆板醤と辣油で調整しやすいので、家族向けなら豆板醤を控えめにして、食べる直前に各自で辣油を足すのが便利でした。 「汁気がなくなるまで煮込む」のがこのレシピ最大のポイントで、ここで味が春雨の中まで入ります。目安は“フライパンの底にタレが線状に残るくらい”まで。完全に水分が飛んでからニラを入れると色がきれいに残って、香りも立ちます。ニラが苦手なら小ねぎや玉ねぎでもOKですが、ニラのパンチは麻婆系と相性が良いので、半束入れると一気にお店っぽくなります。 アレンジも簡単で、冷蔵庫に豆腐があれば一緒に入れて「麻婆豆腐春雨」にするとボリュームUP。逆に軽めにしたい日はひき肉を少し減らして、もやしを足すと食べ応えはそのままに節約にもなります。翌日食べる場合は、春雨がタレを吸って固くなりやすいので、温め直しのときに水を少量（大さじ1〜2）足してほぐすと作りたてに近づきます。 最後に、ご飯にのせて丼にするのが個人的にいちばん好きな食べ方です。忙しい日でも「これ週5で食べたい」って言われる系の、定番ワンパンおうち中華になると思います。
