Stir fried pork caps, curry peppers, long vegetable beans
# Cap pork stir fried chili curry with long vegetable beans # Tong Panua channel # Delicious, not unique, can't remember the recipe # Simple menu # Do it yourself
ถ้าใครเสิร์ชหา “ผัดพริกแกงหมูราดข้าว” แล้วอยากได้สูตรที่ทำง่าย กินได้จริงในวันเร่งรีบ เราชอบทำเวอร์ชันนี้มาก เพราะใส่ถั่วฝักยาวให้มีผักกรุบๆ และใส่แคปหมูเพิ่มความหอมมัน เคี้ยวเพลิน ราดข้าวสวยร้อนๆ จบในจานเดียว วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (ปรับตามที่มีได้เลย) - หมู: หมูชิ้น/หมูสับก็ได้ ถ้ามีสันคอนิดๆ จะนุ่มและไม่แห้ง - พริกแกงเผ็ด (หรือพริกแกงแดง): เลือกแบบที่ชอบความเผ็ด - ถั่วฝักยาวหั่นท่อน - แคปหมู (ไว้ใส่ท้ายสุด) - ใบมะกรูดซอย/ฉีก (ถ้ามีจะหอมมาก) - น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทรายเล็กน้อย - น้ำหรือน้ำซุปนิดหน่อย (ช่วยให้ราดข้าวอร่อย ไม่แห้ง) ทริคผัดให้พริกแกงหอม และราดข้าวอร่อย 1) เริ่มจากตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดเดียว แล้ว “ผัดพริกแกงก่อน” ให้แตกมันและส่งกลิ่นหอม ตรงนี้สำคัญมาก ถ้าพริกแกงยังดิบ รสจะไม่กลม 2) ใส่หมูลงผัดให้พอเปลี่ยนสี ถ้าแห้งไปเติมน้ำ 2-4 ช้อนโต๊ะ ช่วยให้หมูนุ่มและได้ซอสไว้ราดข้าว 3) ปรุงรสแบบง่ายๆ: น้ำปลาให้เค็มนำ + น้ำตาลนิดเดียวตัดรส (ไม่ต้องหวาน) ชิมให้ได้รสจัดพอดี เพราะพอราดข้าวแล้วจะกำลังดี 4) ใส่ถั่วฝักยาวช่วงท้ายๆ ผัดแค่พอสุกกรอบ สีเขียวสวย ไม่เหี่ยว 5) ปิดไฟค่อยใส่แคปหมู แล้วคลุกเร็วๆ ให้โดนความร้อนนิดเดียว จะยังกรอบอยู่ ถ้าใส่เร็วไปแคปหมูจะนิ่ม ไอเดียเสิร์ฟแบบร้านข้าวแกง - ราดบนข้าวสวยร้อนๆ โปะไข่ดาวขอบกรอบเพิ่มอีกฟีลหนึ่ง - ถ้าชอบหอมๆ ใส่ใบมะกรูดซอยตอนท้าย กลิ่นจะเด่นมาก - อยากเผ็ดขึ้นเติมพริกชี้ฟ้าซอย หรือพริกจินดาซอยตามชอบ ทำตามนี้จะได้ผัดพริกแกงหมูราดข้าวที่หอมเครื่องแกง มีผักกรอบๆ และมีแคปหมูช่วยยกระดับความอร่อยแบบง่ายๆ กินได้ทุกวันแบบไม่เบื่อเลย
