Fermented recipes for grilling. Just one recipe can ferment many things.
Prepare things
3-4 coriander roots
20 g garlic
Pepper can be worn as you like or not.
Coconut sugar 70 g
90 g shellfish sauce
50 g soy sauce
Seasoning sauce 25 g
This ratio ferments 1.5 kg of meat.
Blend all the ingredients well and mix them with the desired meat, fermenting them all over.
This recipe ferments chicken, pork and meat.
จากประสบการณ์ตรงของผมในการใช้สูตรหมักนี้ สิ่งที่เห็นได้ชัดคือความสะดวกที่ใช้สูตรเดียวหมักเนื้อได้หลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นไก่ หมู หรือเนื้อวัว ก็ให้รสชาติที่กลมกล่อมและความนุ่มที่ต่างกันเล็กน้อยตามชนิดของเนื้อ จุดเด่นของสูตรนี้คือการใช้รากผักชีและกระเทียมสดซึ่งช่วยเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ เมื่อนำไปปั่นรวมกับน้ำตาลมะพร้าวและซอสต่างๆ จะได้ซอสหมักที่มีรสหวานเค็มอย่างลงตัว ส่วนพริกไทยเป็นส่วนประกอบที่สามารถเลือกเติมหรือไม่เติมตามความชอบของแต่ละคน สำหรับเทคนิคการหมักที่ผมใช้คือ หมักเนื้ออย่างน้อย 50 นาที เพื่อให้เครื่องเทศซึมซับเข้าเนื้ออย่างทั่วถึง การหมักนานกว่านี้ก็สามารถทำได้โดยแช่เย็นไว้ จะยิ่งทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ขณะที่ย่าง ผมตั้งเตาไฟที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 20 นาที โดยกลับเนื้อด้านละ 10 นาที เพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วถึงและไม่ไหม้ การดูแลเตาอย่างใกล้ชิดก็สำคัญ เพราะแต่ละเตามีความร้อนต่างกันซึ่งส่งผลต่อผลลัพธ์การย่าง สุดท้ายนี้ หลังจากย่างเสร็จผมมักปล่อยให้เนื้อพักประมาณ 5 นาที นอกจากจะช่วยให้เนื้อเก็บน้ำได้ดีแล้วยังช่วยให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและพร้อมรับประทานด้วยซอสหมักที่เคลือบเนื้อไว้อย่างดี ถ้าใครกำลังมองหาวิธีง่ายๆ ที่จะทำให้มื้อย่างของคุณมีความอร่อยพิเศษ สูตรนี้เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ไม่ควรพลาด ลองปรับสัดส่วนซอสและเวลาหมักตามความชอบ รับรองว่าได้รสชาติที่ถูกใจแน่นอนครับ!
