ถ้าพูดถึง “เมนูปลากระป๋อง” ที่ทำง่ายและอิ่มเร็ว เมนูที่ฉันทำบ่อยสุดคือ ข้าวผัดปลากระป๋องกินคู่ไข่เจียวค่ะ เพราะวัตถุดิบหาง่าย เก็บได้นาน และรสชาติปลากระป๋องช่วยให้ข้าวผัดกลมกล่อมแบบไม่ต้องปรุงเยอะ เหมาะมากสำหรับวันเร่งรีบหรือวันที่ตู้เย็นเหลือของไม่เยอะ วัตถุดิบที่ใช้ (ทำ 1-2 ที่) - ข้าวสวย (แนะนำข้าวค้างคืน/ข้าวแห้งนิดๆ จะผัดร่วน) - ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง (แบบซอสมะเขือเทศยิ่งเข้ากัน) - กระเทียมสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ - หอมใหญ่/ต้นหอม (มีอะไรก็ใส่ได้) - ไข่ 2 ฟองสำหรับไข่เจียว - เครื่องปรุงพื้นฐาน: น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลปลายช้อน พริกไทย (ตามชอบ) วิธีทำข้าวผัดปลากระป๋องแบบบ้านๆ ที่อร่อยขึ้น 1) แยก “ปลา” กับ “ซอส” ก่อนค่ะ ฉันจะบี้ปลาให้เป็นชิ้นพอดีคำ แล้วพักซอสไว้ เพราะถ้าเทลงไปทีเดียว ข้าวจะชื้นแฉะง่าย 2) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดหน่อย เจียวกระเทียมให้หอม แล้วใส่เนื้อปลาลงไปผัดให้ปลาด้านนอกแห้งขึ้นนิดๆ จะช่วยให้หอมและไม่คาว 3) ใส่ข้าวสวยลงไป ผัดให้ข้าวแตกเม็ด จากนั้นค่อยๆ เติมซอสจากปลากระป๋องทีละนิด (นี่คือทริคสำคัญ) แล้วปรุงรสเพิ่มเล็กน้อยตามชอบ 4) ใส่หอมใหญ่/ต้นหอม เร่งไฟขึ้นนิดหน่อยผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ โรยพริกไทย ส่วนไข่เจียวให้ฟูและเข้ากับข้าวผัด ฉันจะตีไข่ให้เข้ากัน ปรุงแค่น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาวนิดเดียว แล้วใช้น้ำมันค่อนข้างร้อนทอดให้ฟู ขอบกรอบนิดๆ ตักวางบนข้าวผัดคือฟินมาก ไอเดียต่อยอด “เมนูปลากระป๋อง” ให้ไม่จำเจ - เพิ่มพริกขี้หนู+มะนาวเล็กน้อยให้เป็นแนวแซ่บ - ใส่ผักที่มี เช่น คะน้า แครอท ข้าวโพดอ่อน เพิ่มความครบเครื่อง - ถ้าชอบชีส โรยชีสตอนปิดไฟจะได้ความนัว ข้อควรระวังเล็กๆ: ปลากระป๋องมีรสเค็มอยู่แล้ว แนะนำชิมก่อนปรุงเพิ่ม และค่อยๆ เติมซอส จะได้ข้าวผัดร่วนสวยไม่แฉะค่ะ