Brining อกไก่ สูตรไก่นุ่ม ไม่ตกตา👀🍗
พิสูจน์แล้วนุ่มจริง! Brining อกไก่ ไก่แช่น้ำเกลือ น้ำตาล ข้ามคืน เหมือนได้อกไก่เซเว่นมาแบบราคาประหยัด สูตร…ทำตามเขามา น้ำ 1 ลิตร เกลือ 60 กรัม น้ำตาล 20 กรัม (ไม่มีตราชั่งกะเอาไก้เกลือ 3 ช้อนโต้ะ น้ำตาล2 ช้อนโต้ะ แล้วชิมเอา) เพิ่มกลิ่นด้วยกระเทียมทุบ พริกไทย
ก่อนเอามาจี่หรือทอด ให้ซับน้ำออกจากไก่ให้ได้มากที่สุดก่ อน
cook ด้วยไฟกลาง หั่นออกมาแล้วชื่นใจมาก อยากจะเดินไปซื้อไก่มาทำเพิ่ม #อกไก่นุ่ม #อาหารคลีน #brineอกไก่ #เมนูอกไก่
จากประสบการณ์ทำ Brining อกไก่ตามสูตรนี้บอกเลยว่าได้ใจจริงๆค่ะ อกไก่ที่ผ่านการแช่น้ำเกลือและน้ำตาลข้ามคืนจะนุ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด รสชาติเข้าถึงเนื้อไก่ ไม่แห้งกระด้างเหมือนปกติ โดยเฉพาะเมื่อนำมาทอดหรือจี่ด้วยไฟกลางจะได้เนื้อไก่ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำสุดๆ เทคนิคสำคัญคือการบรรจุไก่ทีละชิ้นแล้วแช่ในน้ำที่ปรุงด้วยเกลือ 60 กรัม น้ำตาล 20 กรัม และเติมกระเทียมทุบกับพริกไทยตามสูตร จากนั้นเก็บแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมงเพื่อให้เครื่องปรุงซึมซับเข้าไปในเนื้อไก่อย่างทั่วถึง ก่อนจะนำออกมาซับน้ำให้แห้งที่สุดเพื่อลดความชื้นและช่วยให้การทอดหรือย่างมีความกรอบนอกนุ่มในมากขึ้น สิ่งที่ชอบมากคือสูตรนี้ใช้ส่วนผสมไม่ซับซ้อน ไม่ต้องตวงเป๊ะมาก เหมาะกับคนที่ชอบทำอาหารเร็วๆและไม่ยุ่งยาก และยังประหยัดกว่าการซื้ออกไก่สำเร็จรูปตามร้านสะดวกซื้อ อีกทั้งยังสามารถปรับแต่งรสชาติได้ตามชอบ เช่น เพิ่มสมุนไพรอื่นๆ หรือนำไปปรุงเมนูสุขภาพต่างๆ ที่ต้องการความนุ่มของเนื้อไก่แต่ไม่เพิ่มไขมัน สำหรับใครที่กำลังมองหาวิธีทำอกไก่นุ่มๆ สำหรับทานเล่นหรือนำมาเป็นเมนูคลีน แนะนำให้ลองทำ Brining วิธีนี้ดูค่ะ แถมยังเป็นเมนูที่ทำแล้วรู้สึกได้ว่าไก่สดใหม่ ไม่อมน้ำมัน ไม่แห้งแข็ง เหมาะกับไลฟ์สไตล์สาย healthy แบบเราๆมากๆค่ะ
ดูความคิดเห็นเพิ่มเติม