ซุปผักลาว💗

ถ้าใครเสิร์ชคำว่า “ซุปผักลาว” แล้วอยากได้แนวทำกินเองแบบง่ายๆ ที่บ้าน บอกเลยว่าจานนี้ทำครั้งแรกก็ออกมาดีได้ค่ะ (ของเราเองก็ทำครั้งแรกแล้วอร่อยมาก) จุดสำคัญคือ “ผักต้องลวกพอดี” และ “น้ำปรุงต้องนัว” แล้วคลุกให้เข้ากัน วัตถุดิบที่เราใช้บ่อย (เลือกตามที่มีได้เลย) - ผัก: ผักบุ้ง กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว แตงกวา ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ ต้นหอม (หรือผักลวกชุดรวม) - เครื่องหอม: หอมแดงซอย ผักชีฝรั่งเพิ่มความหอม - ตัวนัว: ข้าวคั่ว + น้ำปลาร้าต้มสุก (ไม่กินปลาร้าก็ใช้น้ำปลาแทนได้) - ความเปรี้ยว/เผ็ด: มะนาว พริกป่น หรือพริกสดตำ - เพิ่มเท็กซ์เจอร์: ถั่วลิสงคั่ว/งาคั่ว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) วิธีทำแบบที่เราทำแล้วเวิร์ก 1) ลวกผัก: ต้มน้ำให้เดือด ใส่ผักที่สุกยากก่อน (กะหล่ำ/ถั่วฝักยาว) แล้วตามด้วยผักที่สุกไว (ผักบุ้ง) ลวกแค่พอสุกกรอบๆ จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้ง ไม่งั้นน้ำจะเจิ่งและรสจืด 2) ทำน้ำปรุง: ในชามผสม ใส่น้ำปลาร้าต้มสุก (หรือ น้ำปลา) + พริกป่น + ข้าวคั่ว + หอมแดง + บีบมะนาว ค่อยๆ ชิมให้ได้รสเค็มนัวนำ เปรี้ยวตาม เผ็ดปลาย 3) คลุก: ใส่ผักลวกลงชาม คลุกเบาๆ ให้เครื่องเคลือบทั่วๆ แล้วโรยผักชีฝรั่ง/สะระแหน่เพิ่มความหอม ทริคที่ช่วยให้ “ซุปผักลาว” อร่อยขึ้น - ข้าวคั่วคือหัวใจ: ใส่ทีละนิดแล้วชิม เพราะถ้าเยอะไปจะข้นและขมปลายได้ - มะนาวใส่ตอนท้าย: กลิ่นจะสดกว่า และไม่ขม - ผักต้องสะเด็ดน้ำ: ถ้าน้ำเยอะ รสจะไม่เกาะผัก แนะนำให้พักในกระชอนสัก 3–5 นาที - อยากนัวขึ้นแบบไม่พึ่งปลาร้า: เติมน้ำมะขามเปียกนิดๆ + น้ำปลา + ข้าวคั่ว จะได้รสกลมขึ้น กินคู่กับอะไรดี เราชอบกินกับข้าวเหนียว ไข่ต้ม หรือไก่ย่าง/หมูย่างคือเข้ากันมาก ทำเป็นจานผักแซ่บๆ ล้างปากจากอาหารมันๆ ก็ได้เหมือนกัน ใครกำลังจะทำ “ซุปผักลาว” ครั้งแรก แนะนำให้เริ่มจากผักที่ชอบก่อน แล้วค่อยปรับรสให้ถูกปาก รับรองว่าเป็นเมนูทำเองที่อร่อยและทำซ้ำได้บ่อยๆ เลยค่ะ