แค่สองส่วนผสม! โยเกิร์ตเรียบทำจากนม
ฉันดื่มนมหนึ่งลิตร
ฉันจะเปลี่ยนมันเป็นโยเกิร์ต
ยิ่งไปกว่านั้น
ทำกับโยเกิร์ต
คุณสามารถทำมันได้อีกครั้ง
ระบายน้ำและทำเป็นชีสเค้ก
(วิธีทำชีสในวิดีโอที่แล้ว)
สามารถใช้ในน้ำสลัดและซอสได้
อัตราส่วน☝️: นม 200 มล.
โต๊ะโยเกิร์ตทำด้วยช้อน 1 ช้อน
รสชาติเหมือนโยเกิร์ต (แบคทีเรีย)
มันจะเป็น
โยเกิร์ตแข็งตัวอย่างมั่นคง
ฉันจะแนะนำสูตรง่ายๆ
■ วัสดุ
นม (ไม่ได้ปรับ): 600 ml
โยเกิร์ตไม่หวาน.. 3 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 50g)
■วิธีการทำ (โดยใช้เครื่องทำโยเกิร์ต)
▪ใส่นมลงในภาชนะที่สะอาด ใส่โยเกิร์ตแล้วผสมให้เข้ากัน
▶ตั้งเครื่องทำโยเกิร์ตที่ 40 ถึง 43 ℃ เป็นเวลา 6 ถึง 8 ชั่วโมงและหมัก
▶เมื่อมันแข็งตัว ให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมงจึงจะเสร็จสมบูรณ์
⭐ที่เก็บตู้เย็น
ฉันแนะนําให้กินภายในไม่กี่วัน
❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗
■ ไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ต รักษาความอบอุ่นได้ง่าย
▪ใส่นมในภาชนะทนความร้อน อุ่นในเตาอบไมโครเวฟประมาณ 40 ℃ เพิ่มโยเกิร์ตและผสมให้เข้ากัน
▶ปิดภาชนะด้วยฝาหรือห่อ ห่อด้วยผ้าขนหนู อุ่นในหม้อหุงข้าว (ปิด/ปิดฝา) หรือ เก็บไว้ประมาณ 40 ℃ เป็นเวลา 6 ถึง 10 ชั่วโมงในขวดน้ำร้อนหรือกล่องโฟม
▶เมื่อมันแข็งตัว ให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมงจึงจะเสร็จสมบูรณ์
●เพราะการเก็บความร้อนของหม้อหุงข้าวจะร้อน
ฉันไม่สามารถใช้งานได้
ใส่น้ำร้อนลงในจานหม้อไฟ
ฉันทำมันในขณะที่ทำให้มันอบอุ่น
☝️ยากที่จะล้มเหลว
· ภาชนะและช้อนฆ่าเชื้อด้วยน้ำร้อนหรือแอลกอฮอล์เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของแบคทีเรีย
หากอุณหภูมิการหมักต่ำก็จะไม่แข็งตัวและถ้าสูงเกินไปก็จะแยกได้ง่าย (40 ถึง 43 ℃)
สูงกว่า 50 องศาเซลเซียสแบคทีเรียตาย
โยเกิร์ตชนิดแรกควรสด
บริโภคโยเกิร์ตภายในหนึ่งสัปดาห์
ห้ามเขย่า ห้ามเขย่าหรือกวนขวดหรือแพ็คระหว่างการหมัก
☝️จะทำอย่างไรเมื่ออุณหภูมิลดลง
· ไม่เป็นไรถ้ามันกลับมาที่ประ มาณ 40 ℃อีกครั้งและหมักต่อไป
หากการหมักล่าช้าควรขยายเวลาทั้งหมด 1 ถึง 3 ชั่วโมง
หากอยู่ภายใน 1 ถึง 2 ชั่วโมงหลังการเตรียม ให้ผสมให้เข้ากันหนึ่งครั้งระหว่างทาง การกระจายตัวของแบคทีเรียจะสม่ำเสมอและฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว
ผสมเพียงครั้งเดียวเมื่อมีปัญหาอุณหภูมิ โดยทั่วไปอย่าผสม
สูตรอื่น ๆ
👉🏻@ばあばの仕事
❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗
ตามฉันมา
มันจะเป็นกำลังใจให้มาก🙇♀️
同じ「牛乳＋ヨーグルト」で作っていても、仕上がりがゆるかったり分離したり…私は最初そこにつまずきました。結論、ポイントは「温度」「雑菌」「牛乳の種類」の3つを揃えることでした。 まず牛乳。おすすめは記事内にもある通り“成分無調整”です。低脂肪や加工乳だと固まりが弱いことがあり、なめらかさも出にくい印象でした。開封して日が経った牛乳も酸味が出やすいので、できれば開けたてを使うと安定します。 次に温度。検索でも多い「ヨーグルト作り 温度」ですが、私の場合は40〜43℃がいちばん失敗が少なかったです。ここが38℃くらいまで下がると固まるまで時間が延び、逆に45℃以上だと分離しやすくなりました。50℃を超えると乳酸菌が弱るので、温めすぎたときは少し置いてから種ヨーグルトを入れるのが安心です。 「牛乳にヨーグルトを入れるとどうなる？」という疑問については、入れたヨーグルトの菌で発酵が進むので、風味も“種”に近くなります。私は無糖ヨーグルトを使っていますが、酸味が少ないタイプを種にすると食べやすい味になりました。作ったヨーグルトを次の種に回すこともできますが、だんだん固まりが弱くなることがあったので、数回に一度は市販の新しいヨーグルトに戻すと安定しました。 ヨーグルトメーカーがない場合は、保温の“置き場所”が大事。私は耐熱のpyrex容器に入れて40℃前後に温め、タオルで包んで湯せんに近い状態でキープしています。途中で何度もフタを開けると温度が落ちるので、最初に温度を整えたら基本は放置。どうしても下がったときだけ、40℃前後に戻して発酵時間を少し延長すると持ち直しました。 最後に衛生面。容器とスプーンは熱湯消毒（またはアルコール）をしておくと、酸っぱくなったり変なにおいが出る失敗がぐっと減りました。固まった後はすぐ冷蔵庫で冷やすと、なめらかさが落ち着きます。 ちなみに「牛乳とレモン汁でヨーグルト？」と検索されがちですが、レモン汁は“発酵”ではなく“凝固”に近く、食感はカッテージチーズ寄りになります。ヨーグルトらしい酸味ととろみが欲しいときは、やっぱり種ヨーグルトで発酵させるのがいちばんでした。
