[เก็บรักษาทันที] แค่ผสม! อร่อยอย่างจริงจัง "ฐานกิมจิโฮมเมด"
ถ้าเพียงฉันมีสิ่งนี้
ทั้งกิมจิหมูและหม้อไฟรสชาติมืออาชีพ!
สูตรง่ายและ
ฐานกิมจิแท้ (Yangnyom)
ที่นี่✌️สอง
ฉันไม่ต้องการน้ำปลา
คุณสามารถทำมันด้วยส่วนผสมที่บ้าน #
จริงๆแล้ว.. ปริมาณที่เหมาะสม👌🏻
โปรดลองทำรสชาติของบ้านของคุณ
■ ฐานกิมจิง่าย! ส่วนผสม
พริกผงเกาหลี.. ช้อนโต ๊ะ 4
ซุปเม็ดญี่ปุ่น.. ช้อน 1.5 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊ว... 1.5 ช้อน
กระเทียมสับ.. 1 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ
ขิงขูด... 1 ช้อนชา
น้ำตาล... 1 ช้อนโต๊ะ
แอปเปิ้ล (ขูด): 1/4 ชิ้น
งาขาว... 1 ช้อนโต๊ะ
▪ใส่พริกแดงผง ดาชิเม็ดสไตล์ญี่ปุ่น และน้ำตาลลงในชามแล้วผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้มีความไม่สม่ำเสมอ
▶ใส่กระเทียมขูด ขิงขูด ซีอิ๊วขาว และแอปเปิ้ลขูดแล้วผสมให้เข้ากันจนกลายเป็นวาง
▶สุดท้ายเพิ่มงาขาวและผสมผสานทั้งหมด
💡คุณมีสาหร่ายทะเลเค็มสับมันแล้วใส่เข้าไป
💡ยังมีวิธีเพิ่มมิโซะหรือลูกพลัมดองเพื่อให้มีรสชาติที่เข้มข้นและเปรี้ยว กรุณาจัดตามที่คุณต้องการ
☝️สามารถทำกิมจิกับผักที่คุณชื่นชอบได้ตลอดเวลา ชี้ → โรยเกลือบนผักและบีบเบา ๆ เพื่อเอาน้ำออก จากนั้นถ้าคุณผสมฐานกิมจิมั นจะไม่พร่ามัว
■จุดเกลือของกะหล่ำปลีจีน (ผัก)
☝️กะหล่ำปลีจีนที่ถูกทิ้งไว้ที่ 1% เป็นเวลาหนึ่งวันและดองโดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องล้างออกไป หากคุณบีบน้ำได้ดีคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสกิมจิตามที่เป็นอยู่
☝️กะหล่ำปลีจีนดอง 2% โดยทั่วไปจะล้างและบีบเบา ๆ เพื่อปรับสมดุลรสชาติ มันก็โอเคที่จะล้างเบา ๆ โดยไม่ต้องล้างอย่างสมบูรณ์
กรุณาเลือกตามความชอบของคุณ /
หากคุณต้องการอายุกิมจิเป็นเวลานาน
→หากเป็น 1% มีแนวโน้มที่จะขาดเกลือและความเสถียรในการจัดเก็บจะลดลง หากคุณต้องการหมักจนกว่าจะเปรี้ยว 2% ขึ้นไปก็ปลอดภัย
❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗
■ ฐานกิมจิแท้! ส่วนผสม
A. Amazake หรือน้ำตาล: 100ml
A. ถ้าคุณมีกุ้งเค็ม.. 100g
A. ไม่มีหรือแอปเปิ้ล.. 1 ชิ้น
A. 1/4 หัวหอม
A. กระเทียม.. 40 กรัม
A. ขิง.. 30 กรัม
B. น้ำ: 100 มล. ถึง 200 มล.
B. แป้งข้าวหรือแป้งมันฝรั่งหรือแป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
C. พริกไทยเกาหลี.. 150g
C. น้ำปลาหรือซีอิ๊ว.. 80 มล.
C. สต็อกดาชิสไตล์ญี่ปุ่นหรือสาหร่ายทะเลเค็ม ฯลฯ
C. กุ้ยช่ายและแครอทสับ.. ปริมาณใด ๆ ที่คุณชอบ
■ วิธีทำกิมจิ
▪บดวัสดุ A ในเครื่องผสม
▶ผสมส่วนผสม ABC เสร็จแล้ว!
ที่เก็บของแช่แข็งตกลง (ประมาณครึ่งปี)
■วิธีทำ Tromi of B
ใส่น้ำและผงลงในหม้อแล้วผสมให้เข้ากันกับที่ตีไข่จนไม่มีก้อน
โปรดทราบว่าการเติมผงหลังจากจุดไฟอาจทำให้เกิดก้อนได้ง่าย
เปิดไฟปานกลางและคนอย่างต่อเนื่องจากด้านล่างด้วยไม้พาย เมื่อพูดถึงการต้มให้ลดความร้อนให้ต่ำและผสมอีก 1-2 นาที ปิดความร้อนเมื่อความโปร่งใสออกมาและมีความเหนียวเหมือนกาวออกมา
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเย็นสนิทก่อนผสมกับเครื่องปรุงรสอื่น ๆ (ส่วนผสมสําหรับซอส) เช่นพริก
ปลาเค็ม💡ถูกใช้โดยไม่มีเกลือ (แช่ในน้ำเป็นเวลา 30 นาทีแล้วล้าง) หากคุณไม่กำจัดเกลือขนาดใหญ่ 1/2 ก็โอเคเพราะมีปริมาณเกลือที่แข็งแกร่ง
สูตรอื่น ๆ
👉🏻@ばあばの仕事
❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗
ตามฉันมา
มันจะเป็นกำลังใจให้มาก🙇♀️
#กิมจิ #Yangnyeom #ง่าย#สูตร กิจกรรมลำไส้ จุดเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิ
キムチは発酵食品として腸内環境を良くする効果で人気ですが、市販品は添加物が気になる方も多いですよね。自家製キムチの素を作ると、好みの味に調整できるうえ安心して楽しめます。 私も以前は市販のキムチの素で作っていましたが、せっかくなら本格的で健康にも良いものをと思い、今回紹介されているような韓国産粉唐辛子や和風顆粒ダシ、りんごのすりおろしを使った自家製レシピに挑戦しました。粉唐辛子の量やにんにく、生姜の分量は適宜調整しても失敗しにくく、自分好みの辛さや甘さが出せるのが嬉しいポイントです。 また、白菜の塩分濃度を1％や2％で下漬けすることで、味付けや発酵の具合をコントロールできるのも便利。私は1％の浅漬けであっさり仕上げるのが好みですが、しっかり発酵させる場合は2％以上で塩分を確保すると食中毒予防にもなります。 本格キムチの素のレシピでは甘酒やあみの塩辛、玉ねぎなどをミキサーにかけることで旨味とコクが増し、保存性も上がるのが特徴です。米粉で作るトロミも味馴染みが良く、手間はかかりますが作り置きできるのは忙しい方にもありがたいですね。 私の体験としては、塩昆布を刻んで入れると風味が一段と深くなるのでおすすめです。また、味噌や梅干しの酸味をプラスすると味の変化が楽しめるので試してみてください。 野菜は白菜だけでなく、きゅうりや大根など好きなものを塩もみし、しっかり水気を切ってから和えると水っぽさが出ず、味がぼやけません。手作りキムチを食卓に出すと、家族からも「辛すぎず美味しい」と好評でした。 このレシピなら誰でも手軽に始められ、腸活効果も期待できるので、健康と味の両面で満足できる自家製キムチ作りにぜひ挑戦してみてください！
