[เก็บรักษาทันที] แค่ผสม! อร่อยอย่างจริงจัง "ฐานกิมจิโฮมเมด"
ถ้าเพียงฉันมีสิ่งนี้
ทั้งกิมจิหมูและหม้อไฟรสชาติมืออาชีพ!
สูตรง่ายและ
ฐานกิมจิแท้ (Yangnyom)
ที่นี่✌️สอง
ฉันไม่ต้องการน้ำปลา
คุณสามารถทำมันด้วยส่วนผสมที่บ้าน #
จริงๆแล้ว.. ปริมาณที่เหมาะสม👌🏻
โปรดลองทำรสชาติของบ้านของคุณ
■ ฐานกิมจิง่าย! ส่วนผสม
พริกผงเกาหลี.. ช้อนโต ๊ะ 4
ซุปเม็ดญี่ปุ่น.. ช้อน 1.5 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊ว... 1.5 ช้อน
กระเทียมสับ.. 1 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ
ขิงขูด... 1 ช้อนชา
น้ำตาล... 1 ช้อนโต๊ะ
แอปเปิ้ล (ขูด): 1/4 ชิ้น
งาขาว... 1 ช้อนโต๊ะ
▪ใส่พริกแดงผง ดาชิเม็ดสไตล์ญี่ปุ่น และน้ำตาลลงในชามแล้วผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้มีความไม่สม่ำเสมอ
▶ใส่กระเทียมขูด ขิงขูด ซีอิ๊วขาว และแอปเปิ้ลขูดแล้วผสมให้เข้ากันจนกลายเป็นวาง
▶สุดท้ายเพิ่มงาขาวและผสมผสานทั้งหมด
💡คุณมีสาหร่ายทะเลเค็มสับมันแล้วใส่เข้าไป
💡ยังมีวิธีเพิ่มมิโซะหรือลูกพลัมดองเพื่อให้มีรสชาติที่เข้มข้นและเปรี้ยว กรุณาจัดตามที่คุณต้องการ
☝️สามารถทำกิมจิกับผักที่คุณชื่นชอบได้ตลอดเวลา ชี้ → โรยเกลือบนผักและบีบเบา ๆ เพื่อเอาน้ำออก จากนั้นถ้าคุณผสมฐานกิมจิมั นจะไม่พร่ามัว
■จุดเกลือของกะหล่ำปลีจีน (ผัก)
☝️กะหล่ำปลีจีนที่ถูกทิ้งไว้ที่ 1% เป็นเวลาหนึ่งวันและดองโดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องล้างออกไป หากคุณบีบน้ำได้ดีคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสกิมจิตามที่เป็นอยู่
☝️กะหล่ำปลีจีนดอง 2% โดยทั่วไปจะล้างและบีบเบา ๆ เพื่อปรับสมดุลรสชาติ มันก็โอเคที่จะล้างเบา ๆ โดยไม่ต้องล้างอย่างสมบูรณ์
กรุณาเลือกตามความชอบของคุณ /
หากคุณต้องการอายุกิมจิเป็นเวลานาน
→หากเป็น 1% มีแนวโน้มที่จะขาดเกลือและความเสถียรในการจัดเก็บจะลดลง หากคุณต้องการหมักจนกว่าจะเปรี้ยว 2% ขึ้นไปก็ปลอดภัย
❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗
■ ฐานกิมจิแท้! ส่วนผสม
A. Amazake หรือน้ำตาล: 100ml
A. ถ้าคุณมีกุ้งเค็ม.. 100g
A. ไม่มีหรือแอปเปิ้ล.. 1 ชิ้น
A. 1/4 หัวหอม
A. กระเทียม.. 40 กรัม
A. ขิง.. 30 กรัม
B. น้ำ: 100 มล. ถึง 200 มล.
B. แป้งข้าวหรือแป้งมันฝรั่งหรือแป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
C. พริกไทยเกาหลี.. 150g
C. น้ำปลาหรือซีอิ๊ว.. 80 มล.
C. สต็อกดาชิสไตล์ญี่ปุ่นหรือสาหร่ายทะเลเค็ม ฯลฯ
C. กุ้ยช่ายและแครอทสับ.. ปริมาณใด ๆ ที่คุณชอบ
■ วิธีทำกิมจิ
▪บดวัสดุ A ในเครื่องผสม
▶ผสมส่วนผสม ABC เสร็จแล้ว!
ที่เก็บของแช่แข็งตกลง (ประมาณครึ่งปี)
■วิธีทำ Tromi of B
ใส่น้ำและผงลงในหม้อแล้วผสมให้เข้ากันกับที่ตีไข่จนไม่มีก้อน
โปรดทราบว่าการเติมผงหลังจากจุดไฟอาจทำให้เกิดก้อนได้ง่าย
เปิดไฟปานกลางและคนอย่างต่อเนื่องจากด้านล่างด้วยไม้พาย เมื่อพูดถึงการต้มให้ลดความร้อนให้ต่ำและผสมอีก 1-2 นาที ปิดความร้อนเมื่อความโปร่งใสออกมาและมีความเหนียวเหมือนกาวออกมา
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเย็นสนิทก่อนผสมกับเครื่องปรุงรสอื่น ๆ (ส่วนผสมสําหรับซอส) เช่นพริก
ปลาเค็ม💡ถูกใช้โดยไม่มีเกลือ (แช่ในน้ำเป็นเวลา 30 นาทีแล้วล้าง) หากคุณไม่กำจัดเกลือขนาดใหญ่ 1/2 ก็โอเคเพราะมีปริมาณเกลือที่แข็งแกร่ง
สูตรอื่น ๆ
👉🏻@ばあばの仕事
❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗
ตามฉันมา
มันจะเป็นกำลังใจให้มาก🙇♀️
#กิมจิ #Yangnyeom #ง่าย#สูตร กิจกรรมลำไส้ จุดเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิ
私が「キムチの素 レシピ」を探してたときに知りたかったのが、“結局どの野菜にどう使う？”と“失敗しない作り方（味がぼやけない・水っぽくならない）”でした。ここでは、記事のレシピを作ったあとにすぐ役立つ使い方とコツを、体験ベースで補足します。 ■キムチの素の基本：味が薄い/水っぽいを防ぐコツ ポイントは「先に塩もみして水分を抜く」こと。きゅうりや大根、白菜などは切ってから塩を振り、10〜20分置いてギュッと絞るだけで味が決まります。これを省くと、せっかくのヤンニョム（キムチの素）が野菜の水分で薄まりやすいです。 ■すぐ作れる！野菜別の目安（キムチ作り方 キムチの素） ・きゅうり：塩もみ→水気を絞る→キムチの素を和える。冷蔵で30分置くと味がなじみやすいです。 ・大根：いちょう切りや短冊切りにして塩もみ。甘めが好きなら、りんごのすりおろしを少し足すと食べやすいです。 ・白菜：下漬けがカギ。1％塩は浅漬け寄りで早めに食べる用、2％塩はしっかり発酵させたい用に向きます。私は長めに置きたいときは2％にします。 ■「簡単キムチの素」と「本格キムチの素」の使い分け ・簡単版：混ぜるだけで即戦力。豚キムチ、キムチ鍋、チャーハンなど“加熱する料理”に特に便利でした。ナンプラーなしでも、和風だし＋醤油で十分コクが出ます。 ・本格版：甘酒（または砂糖）＋とろみ（米粉/片栗粉/小麦粉）で、野菜に絡みやすく味がまろやか。ニラやにんじんを足すと見た目も食感もそれっぽくなります。アミの塩辛があると一気にお店寄りですが、なくてもりんごやだしで調整できます。 ■保存のコツ（作り置きしたい人向け） 私は本格版を多めに作って小分け冷凍しています。使うときは冷蔵で自然解凍→清潔なスプーンで取り分けると風味が落ちにくい印象。簡単版も、数日で使い切る前提なら冷蔵保存でOKでした。 ■味の調整メモ（失敗しにくい） ・辛すぎ：りんご/なし、砂糖や甘酒を少し足す ・しょっぱめ：野菜の塩を控える or 軽く洗ってから絞る ・コク不足：塩昆布を刻んで追加、味噌をほんの少し 「キムチの素 作り方 簡単」で探している人ほど、まずは簡単版→ハマったら本格版、の順が作りやすいと思います。作ったキムチの素があると、いつもの野菜が一気にごはん泥棒になります。
