Stir the pea curry peppers with pork belly. 🐷

ผัดพริกแกงถั่วฝักยาวใส่หมูสามชั้นเป็นเมนูที่หลายคนอาจจะคุ้นเคยแต่ถ้าทำเองที่บ้านแล้วจะได้รสชาติที่ถูกปากขึ้นอย่างแน่นอน สำหรับผมแล้วเมนูนี้เป็นหนึ่งในเมนูโปรดที่ทำบ่อยมาก เพราะใช้เวลาทำไม่นาน วัตถุดิบหาได้ง่ายและราคาประหยัด หมูสามชั้นที่เลือกใช้จะช่วยเพิ่มความกลมกล่อมและความนุ่มมันให้กับจานนี้ ทำให้สามชั้นถูกผัดกับพริกแกงจนหอมกรุ่น เข้ากับถั่วฝักยาวที่กรอบสด ทำให้ได้รสสัมผัสที่หลากหลาย เคล็ดลับของผัดพริกแกงถั่วฝักยาวให้อร่อยคือ ควรเลือกถั่วฝักยาวที่สดกรอบ ไม่แก่หรืออ่อนเกินไป เพราะจะทำให้เมนูนี้มีเนื้อสัมผัสดี แต่ถั่วที่แก่จะทำให้เหนียวและไม่หวาน นอกจากนี้เนื้อหมูสามชั้นควรหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ เพื่อให้สุกทั่วถึงและยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำ เมื่อนำมาผัดกับพริกแกง ต้องใช้ไฟแรงพอเหมาะ เพื่อให้หอมแกงและไม่ทำให้หมูแห้งเกินไป สำหรับคนที่ชอบรสชาติแซ่บขึ้น สามารถเพิ่มพริกขี้หนูซอยลงไป ผัดรวมกับพริกแกงได้ หรือจะใส่น้ำปลาร้ารสเข้มข้นเพิ่มความหอมตามสูตรอีสานก็ได้เช่นกัน อีกทั้งการทานผัดพริกแกงหมูสามชั้นกับข้าวสวยร้อนๆ จะช่วยเพิ่มความอร่อยและรู้สึกอิ่มท้องได้เป็นอย่างดี นับว่าเป็นเมนูที่เหมาะกับมื้อเย็นเร่งด่วนที่แต่ละบ้านชอบทำกินกันจริงๆ เมื่อทำบ่อยๆ ก็จะเกิดความชำนาญและสามารถปรับแต่งรสชาติให้ถูกปากมากขึ้น เช่น ลดความเค็ม เพิ่มความหวาน หรือลองใส่ผักอื่นๆ เช่น พริกหยวก ใบมะกรูดซอย เพื่อเพิ่มมิติของกลิ่นและรสชาติให้หลากหลายมากขึ้น สุดท้ายนี้อยากแนะนำให้ทุกคนลองทำผัดพริกแกงถั่วฝักยาวใส่หมูสามชั้นด้วยตัวเองที่บ้าน รสชาติจะต่างจากทานข้างนอกและยังเป็นการประหยัดงบได้อีกด้วย