Indian Masala Chickpeas 🥘🌿 | มื้อหอมเครื่องเทศที่กินแล้วหยุดไม่ได้

ถั่วลูกไก่มาซาล่าแบบอินเดีย 🇮🇳

ซอสแกงข้นๆ หอมทั้งยี่หร่า ขมิ้น และ Garam Masala 🤎 เคี่ยวจนซอสเข้าเนื้อถั่วทุกเม็ด รสเข้มข้น หอมเครื่องเทศแบบเต็มๆ

เคล็ดลับอยู่ที่การผัดหอมใหญ่จนคาราเมลไลซ์ ✨ ทำให้แกงมีทั้งความหวานและความหอมแบบธรรมชาติ ยิ่งตักซอสราดข้าวร้อนๆ หรือกินคู่กับแป้งนานคือเข้ากันมากกก 🫓🍚

🛒 วัตถุดิบ

- ถั่วลูกไก่กระป๋อง 1 กระป๋อง

- ชาดำ 2 กรัม

- เกลือ 3 กรัม + เพิ่มสำหรับปรุงรส

- น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์เล็กน้อย

- เนย 20 กรัม

- หอมใหญ่ 160 กรัม สับ

- กระเทียมบด 20 กรัม

- มะเขือเทศ 1 ลูก สับ

- Tomato Paste 100 กรัม

- ชพริกป่น 5 กรัม

- ผงขมิ้น 4 กรัม

- ผงยี่หร่า 10 กรัม

- พริกไทยดำ 5 กรัม

- Garam Masala 3 กรัม

- ผักชี สำหรับโรยหน้า

👩🏻‍🍳 วิธีทำ

1. เตรียมถั่วลูกไก่

เทถั่วลูกไก่ลงหม้อ เติมน้ำให้พอท่วม ใส่ถุงชาดำ 2 กรัมและเกลือ 3 กรัม ต้มประมาณ 15 นาที แล้วตักถั่วขึ้นพักไว้ ชาดำเป็นเคล็ดลับที่ช่วยเพิ่มกลิ่นและรสให้ถั่วมีมิติมากขึ้น

2. ทำฐานแกง

ใส่น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์และเนย 20 กรัมลงกระทะ พอเนยละลาย ใส่หอมใหญ่สับ ผัดจนเป็น สีน้ำตาลเข้ม/คาราเมลไลซ์ จากนั้นใส่กระเทียมบดแล้วผัดให้หอม

3.ใส่มะเขือเทศสับและ Tomato Paste ผัดประมาณ 10–20 วินาที แล้วใส่พริกป่น ขมิ้น ยี่หร่า และพริกไทยดำ ลดเป็นไฟอ่อนแล้วผัดประมาณ 1 นาที ให้เครื่องเทศหอมและมีน้ำมันสีแดงออกมา

4. ใส่ถั่วลูกไก่ที่ต้มไว้ลงไป คลุกให้เข้ากับซอส เติมน้ำเล็กน้อยแล้วต้มจนเดือด จากนั้นใส่ Garam Masala 3 กรัม และปรุงเกลือตามชอบ

5. เคี่ยวต่อจนซอสข้น เคลือบถั่วแบบฉ่ำๆ แล้วโรยผักชี พร้อมเสิร์ฟ ✨

Tips: หอมใหญ่ต้องผัดจนคาราเมลไลซ์เพื่อให้รสแกงเข้มข้น เครื่องเทศควรผัดด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้ และ Garam Masala ควรใส่ช่วงท้ายเพื่อให้กลิ่นยังหอมชัด

เป็นอีกหนึ่งเมนู Plant-based ที่อิ่มท้องและได้โปรตีนจากถั่วลูกไก่ 🌱 ทำหม้อเดียวกินได้แบบฟินๆ ไม่ต้องไปร้านอินเดียเลย 🥘✨

#เข้าครัวกับlemon8 #lemon8ไดอารี่ #อาหารอินเดีย #แจกสูตรอาหาร #ของอร่อย