Crispy Mama Noodle Salad
The menu that can't be missed is "Crispy Mama Noodle Salad." This menu is fun to mingle with a fresh yum and a different touch between the crispness of the line and the juicy taste of yum.
Things to prepare (Ingredients)
1.Instant Noodles: 1 sachet (introduce delicious crispy flavors, such as boiled flavors)
2.Meat: scalding shrimp, squid, pork chop or sausage
3.Fresh coriander: Chunky onions, chunked tomatoes, celery, cilantro
4.Yum juice seasoning: peppers, fish sauce, lemon juice, granulated sugar (or syrup)
5.Topping: fried peanuts or cashew nuts (add oily crispness)
Step-by-Step
1. Manage the line to "frame the grip."
- Method 1 (Super Easy): Grind the noodle strands in the envelope into perfect pieces (no need to be finely powdered) and roast them in a dry pan with a light light until slightly fragrant and darker.
- Method 2 (Fu Frame): Fry the noodles in hot oil for a while until it is fluffy, then scoop to rest.
2. Cook spicy yum juice
- Mix the chili pepper, fish sauce, lemon juice and granulated sugar together in a mixing bowl.
- Technique: Put the noodle seasoning powder into the mix in the yum juice with half a packet. It will help to make the rich taste much more mellow.
3. Mixing fun
- Add the cooked scalded meat to the yum juice, followed by onions, tomatoes and celery. Mix well.
- Important point: Separate the crispy noodle line and put it in the "final step" before filling the plate to remain crispy for as long as possible.
4. Ready to serve
- Sprinkled with coriander and fried beans. Hold down the dish to look brightly colored.
A little trick for a rookie.
Long crispness: If you do not eat immediately, it is recommended to separate the yum and the line. When you eat it, you will get the fin of the crunchy line.
Flavor: If yum juice is sour, add a little more sugar at a time until you get a balanced taste.
สำหรับคนที่ชื่นชอบรสชาติจัดจ้านและความกรอบของมาม่า เมนูยำมาม่ากรอบถือเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจอย่างยิ่ง เพราะนอกจากจะได้สัมผัสความกรอบของเส้นมาม่าแล้ว ยังได้ความสดชื่นของน้ำยำและผักสดที่ช่วยเพิ่มมิติรสชาติให้จานนี้ไม่น่าเบื่อ จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมพบว่าการเลือกใช้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสต้มยำจะช่วยเสริมรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น อีกทั้งเทคนิคการทำเส้นกรอบก็มีผลต่อความอร่อยอย่างมาก หากใครอยากได้เส้นกรอบนาน แนะนำให้แยกเส้นมาม่ากรอบกับน้ำยำออกจากกันจนกว่าจะพร้อมรับประทาน เพราะถ้าคลุกน้ำยำก่อนเวลานาน เส้นจะเหี่ยวและเสียความกรอบทันที นอกจากนี้ การใส่ผงปรุงรสมาม่าครึ่งซองลงในน้ำยำยังช่วยดึงรสชาติให้กลมกล่อมและจัดจ้านอย่างที่หลายคนชอบ การเพิ่มท็อปปิ้งอย่างถั่วลิสงทอดหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็ทำให้ได้ความกรอบมัน เติมเต็มความพึงพอใจให้กับการรับประทาน สำหรับเนื้อสัตว์ สามารถใช้กุ้งลวกหรือปลาหมึกลวกเพื่อเพิ่มรสชาติทะเล หรือเลือกหมูสับและไส้กรอกสำหรับคนชื่นชอบรสชาติที่ต่างกัน การเติมผักสด เช่น หอมใหญ่ มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย และผักชี ช่วยเพิ่มความสดชื่นและสีสันให้จานดูน่ารับประทานมากขึ้น สุดท้าย ผมอยากแนะนำให้ทุกคนลองปรับปริมาณน้ำมะนาวหรือน้ำตาลในน้ำยำให้เหมาะกับรสชาติที่ชอบ เพราะบางครั้งความเปรี้ยวมากเกินไปอาจทำให้เสียสมดุลได้ แนะนำให้ลองชิมก่อนปรับรสชาติทีละน้อยๆ เพื่อให้ได้รสน้ำยำที่แซ่บครบเครื่องสมบูรณ์แบบ เมนูยำมาม่ากรอบจึงเป็นเมนูที่ง่ายและสนุกในการทำ แถมยังเป็นการรวมเอาความกรอบ ความเปรี้ยว ความหวานและเผ็ดในคำเดียวกัน เหมาะสำหรับมื้อว่างหรืองานสังสรรค์ที่อยากให้คนรอบข้างได้ลิ้มลองเมนูแปลกใหม่ที่ทำเองง่ายๆ ที่บ้าน
