しし柚子でジャム作ったよ😊💗
いつもの水曜のマルシェで見つけた【しし柚子】✨
これは是非ジャムを作ってみたい🙌💕
...て事で即決で購入を💗
しかもお値段は¥300✨🤭
この【しし柚子】
ゴツゴツした見た目から
【しし柚子】とも【おに柚子】とも言われてますが
柚子...とついてますが柚子ではない🙅♀️💦
文旦の仲間なんです👀💦
柚子より香りは強くなく優しい柑橘の香りで
4枚目📷を見て貰えると中の身はほんの少し💦
文旦の中間と聞いて納得✨
見た目の果肉は文旦そのもの
普通に食べる文旦は果肉がジューシーで甘いけど
酸っぱかったです😂
という事でジャム作りを😆💖
レシピを載せてるので
もしgetされた方は保存💽して作ってみて下さい😊
【しし柚子ジャム】レシピ✨
材料♡*˙︶˙*)ﾉ"☆
・しし柚子 700g
・グラニー糖 350g
作り方♡*˙︶˙*)ﾉ"☆
⭐︎事前にジャムの瓶🫙は煮沸消毒をしておいて下さい。
①しし柚子をよく洗い、半分に切ってくし切りに。
※傷んでる所は除いて下さい。(4️⃣)
②果肉は袋から外して4等分くらいに切り、外した袋も
捨てずに小さく刻む。
外皮は厚いわたを取って、少し残ったワタごと外皮は
食べ易い大きさに刻む。(5️⃣)
③写真と前後しますが、②の果肉とその袋部分に
グラニュー糖を振り掛け、良く混ぜておきます。(7️⃣)
④②の刻んだ外皮とワタを3回茹でこぼす。
1回目は水から茹でて沸騰してから5分してお湯を
捨て、2回目、3回目はお湯から3分づつ茹でて
茹でこぼしました。(6️⃣)
⑤お鍋に、④の外皮とワタと③の砂糖漬けの果肉類を
入れ弱火で15〜20分ほど様子を見て煮て、トロッと
したら出来上がりです。
※煮すぎると、飴状になるので注意⚠️です。
⭐︎酸味の欲しい方は、少しお好みでレモン果汁を
入れてもいいです。
お湯割りの柚子ティーや、パンに塗ったり、ヨーグルトに入れても美味しいです🤭💗
「柚子の果肉が思ったより少ない…」って、いざ切ってから困ることありませんか？私はしし柚子（おに柚子）を割った時、果肉がほんの少しでびっくりしました。普通の柚子もサイズの割に果肉が少なめなことがあるので、そんな時に“果肉以外もおいしく使う”コツを書いておきます。 まず大前提として、柚子系は「果肉＝主役」じゃなくてもOK。ジャムやマーマレードは、香りの良い皮と、ペクチンが多い“袋（じょうのう膜）”がむしろとろみ担当になります。果肉が少ない時ほど、袋や白いワタを上手に使うと、砂糖を増やさなくても自然に固まりやすいです。 私がやって良かったのは、果肉・袋・皮をきっちり分けること。果肉は食べやすく切って、袋は捨てずに細かく刻む（ここがポイント）。一方で皮とワタは、そのままだと苦みやえぐみが出やすいので、3回の茹でこぼしが安心でした。特に果肉が少ない時は皮の割合が増えるので、茹でこぼしを丁寧にすると仕上がりがグッと食べやすくなります。 「柚子 果肉」が少ない時のアレンジとしては、酸味の調整が鍵。果肉が少ない＝酸味も出にくいので、私は煮詰めの最後にレモン果汁を少し足すことがあります。逆に、酸っぱい果肉が少量だけある場合は、先に砂糖をまぶして水分を出してから煮ると、角が取れて食べやすい酸味になります。 煮詰め具合の見極めは、グツグツ強火より“弱火で様子見”が失敗しにくかったです。とろみが付いた！と思っても、冷めるとさらに固まるので、少しゆるいかな？くらいで火を止めるのが私の好み。煮すぎると飴状になりやすいので注意です。 できたジャムは、パンやヨーグルトだけじゃなく、お湯割りにすると香りがふわっと立って最高でした。果肉が少なくても、皮たっぷりの“柚子ティー向きジャム”になるので、同じ状況の方はぜひ試してみてください。瓶に詰める前の煮沸消毒も忘れずに。
おいしそう〜❤️ゆず茶でほっこりだね☺️