超簡単&時短！豚ごぼうの作り方

「豚バラごぼう 甘辛」って、味はしっかりなのに作り方はびっくりするほどシンプルで、忙しい日の救世主でした。ここでは私が作ってみて“失敗しにくくなるコツ”と“作り置き向けのポイント”をまとめます。 まず豚肉は、豚バラ薄切りだと脂のコクで甘辛だれが一気においしくなります。こってりが気になる日は、豚こまでもOKですが、豚バラのほうが冷めても硬くなりにくくてお弁当向きだと感じました。 ごぼうはアクが強いので、切ったらさっと水にさらすと食べやすいです（私は1〜2分だけ）。さらしすぎると風味が抜けるので短時間で十分。斜め薄切りにしておくと火の通りが早く、時短にもなります。「ごぼうと肉が切れたらあっという間！」って本当にその通りでした。 炒めの順番は、先にごま油で豚肉を炒めて、色が変わったらごぼう投入。ここでごぼうをしっかり炒めると香りが立って、甘辛味に負けない“ごぼう感”が出ます。 味付けは砂糖→醤油→酒の順がおすすめ。砂糖を先に入れると照りが出やすく、最後まで味がブレにくい気がします。調味料を入れたら、強めの中火で汁気が減るまで混ぜながら煮からめてください。ここが甘辛の決め手で、少しトロッとしてきたら食べ頃。 仕上げの炒りごまは、食べる直前にかけると香りがキープできます。作り置きする場合は、粗熱を取ってから保存容器へ。冷蔵で2〜3日を目安に、食べるときはレンジで軽く温めると脂がほどよく戻っておいしかったです。 アレンジも簡単で、七味を少し足すと大人味、白いりごま多めで香ばしさアップ。丼にするなら、温玉や刻みねぎをのせると満足感が上がりました。お弁当に、作り置きに、大活躍の一品なのでぜひ試してみてください。