หลายคนเสิร์ช “ซาวโดว์ใกล้ฉัน / sourdough ใกล้ฉัน” แล้วเจอร้านที่น่ากิน แต่ติดตรงไม่มีหน้าร้าน ต้องสั่งแบบเดลิเวอรี่เท่านั้น เราเองก็เป็นสายซาวโดว์เหมือนกัน ชอบความหอมเปรี้ยวอ่อนๆ เนื้อหนึบ และความกรอบของครัสต์ เลยอยากมาแชร์วิธีเลือก/สั่ง “ร้านขนมปังซาวโดว์ใกล้ฉัน” ให้ได้ของดี (โดยเฉพาะแถวเมืองชลบุรี) เผื่อช่วยให้ตัดสินใจง่ายขึ้น 1) ถ้าร้านไม่มีหน้าร้าน ควรถามอะไรบ้างก่อนสั่ง - อบวันไหน/ส่งวันไหน: ซาวโดว์จะอร่อยสุดใน 1–2 วันแรก ถ้าอบเช้าแล้วส่งวันเดียวกันจะฟินมาก - วิธีแพ็ก: ขอให้แพ็กกันชื้น/มีรูระบายเล็กน้อย จะช่วยรักษาความกรอบไม่ให้ขนมปัง “เหงื่อออก” ระหว่างทาง - ขนาด/น้ำหนัก: บางร้านขายเป็นก้อน บางร้านขายเป็นแผ่น/ชิ้น จะได้เทียบความคุ้มกับ “ซาวโดว์ราคา” ได้ตรงๆ 2) เมนูแนะนำสำหรับมือใหม่หัดกินซาวโดว์ ถ้าเพิ่งเริ่ม แนะนำเริ่มจากเมนูที่กินง่ายก่อน เช่น “Classic” หรือแซนด์วิชย่างบนซาวโดว์ อย่าง Classic Paris Ham & Cheese เพราะมีชีสกับแฮมช่วยบาลานซ์รสเปรี้ยวของแป้ง ซาวโดว์ที่ดีจะกรอบนอก แต่ข้างในยังนุ่มหนึบ ไม่แข็งจนเคี้ยวเหนื่อย 3) ทริคอุ่นซาวโดว์ให้กลับมากรอบเหมือนเพิ่งอบ อันนี้สำคัญมากสำหรับคนสั่งเดลิเวอรี่: - เตาอบ/หม้อทอดลมร้อน: 160–180°C ประมาณ 3–6 นาที (แล้วแต่ความหนา) - กระทะ: อุ่นไฟอ่อน-กลาง จี่ด้านละ 1–2 นาที จะได้กลิ่นหอมและผิวกรอบ - ถ้าเป็นแซนด์วิชย่าง (grilled sourdough sandwich): อุ่นแล้วชีสจะกลับมายืดๆ อร่อยขึ้นมาก 4) เก็บรักษายังไงไม่ให้เสียรส - ถ้ากินภายใน 1–2 วัน: ใส่ถุงกระดาษ/ถุงผ้า หรือถุงซิปที่ไม่ปิดแน่นเกินไป - ถ้าต้องเก็บนาน: หั่นเป็นแผ่นแล้วแช่แข็ง พอจะกินค่อยอุ่น (ไม่ต้องละลายน้ำแข็งนาน) 5) สรุปสำหรับคนหา “ซาวโดว์ ชลบุรี” ถ้าอยู่โซนเมืองชลบุรีแล้วอยากได้ซาวโดว์อร่อยแบบไม่ต้องไปหน้าร้าน เลือกร้านที่แจ้งวันอบชัด แพ็กดี และมีเมนูคลาสสิก/แซนด์วิชอย่าง Classic Paris Ham & Cheese ไว้ลองก่อน โอกาสถูกปากสูงมาก แล้วค่อยขยับไปลองก้อนซาวโดว์/เมนูอื่นๆ ทีหลัง จะรู้สึกว่าเงินที่จ่ายคุ้มกว่าและได้เจอร้านประจำง่ายขึ้น