แกงส้มดอกแคใส่กุ้งเป็นเมนูอาหารไทยที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะนอกจากจะมีรสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อมแล้ว ยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการจากดอกแคและกุ้งสดที่ใช้ในเมนูนี้ จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมชอบที่จะเลือกกุ้งสดที่ตัวไม่ใหญ่มาก เพื่อให้สุกได้เร็วและเนื้อกุ้งยังคงความนุ่มเด้ง เมื่อใส่กุ้งหลังจากที่แกงเดือดแล้วช่วยให้น้ำแกงดูสีสวยและกุ้งไม่สุกเกินไป ทำให้เมนูนี้น่ากินมากขึ้น นอกจากนี้ดอกแคที่ใช้ควรเลือกดอกแคสด ไม่ช้ำ หรือเริ่มเหี่ยว เพราะจะทำให้รสชาติและความกรอบของดอกแคอยู่ครบ ถ้าดอกแคมีรสขม แนะนำให้ลองลวกน้ำร้อนก่อนนำมาแกงเพื่อลดความขม ขั้นตอนการตำพริกแกงส้มกับกุ้งนับเป็นเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้แกงส้มกลมกล่อม การที่เรานำกุ้งลวกมาผสมกับพริกแกงส้ม จะช่วยดึงความหอมและความหวานของกุ้งให้ซึมอยู่ในน้ำแกงอย่างลงตัว นอกจากนี้ การปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำปลา และผงนัวเป็นการเพิ่มเสน่ห์ให้แกงส้มดูครบเครื่อง โดยไม่ควรปรุงรสเกินไปเพราะรสชาติที่ดีควรจะประกอบด้วยความเปรี้ยว หวาน เค็ม ในสัดส่วนที่สมดุลกัน สำหรับผู้ที่ชอบทานเผ็ด สามารถเพิ่มพริกขี้หนูสดแกะเมล็ดลงไปเพื่อเพิ่มความจัดจ้าน หรือถ้าต้องการให้น้ำแกงมีสีสันสดใสขึ้น อาจใช้มะขามเปียกแท้ ๆ ในการเพิ่มความเปรี้ยวแทนน้ำมะนาว โดยรวมแล้วแกงส้มดอกแคใส่กุ้งเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับครอบครัว เพราะทำง่าย ใช้วัตถุดิบที่หาไม่ยาก แถมยังได้กินผักพื้นบ้านอย่างดอกแครวมถึงโปรตีนจากกุ้งสด เป็นอาหารที่ลงตัวให้ทั้งความอร่อยและประโยชน์สุขภาพอย่างครบถ้วน