米粉のアップルカスタードマフィンレシピ グルテンフリー・健康 米粉のおやつ
秋らしい米粉のアップルカスタードマフィンです🍎
りんごの甘煮は簡単にレンチンで。
米粉のカスタードはフライパンで作りますが滑らかでだまにならない簡単レシピです😊
前投稿にも投稿しましたが（画像付き）こちらでもレシピを載せますね。
マフィン生地もただ順番に混ぜていくだけです😊
体に優しいグルテンフリーな米粉のカスタードと米粉生地。
しっとりふわふわ♡
甘酸っぱいりんご煮と滑らかカスタード入りの贅沢マフィン、良かったらお試し下さい。
🔴【りんごの甘煮】
✅️【材料】
●りんご1個
皮を剥き8等分に切り5ミリのいちょう切りにする
●砂糖 大さじ1
●レモン汁 小さじ1
✅️【作り方】
①耐熱ボウルにりんごを入れ砂糖をまぶしレモン汁をかける。
②ふんわりラップ600wで2分加熱。
かき混ぜて今度はラップ無しで2分加熱。
覚ます。
🔴【滑らか❤だまにならない！米粉のカスタードクリーム】
✅️【材料】
●卵 125g
●砂糖 90g
●製菓用米粉 60g
●牛乳 500g
●バニラオイル
●無塩バター 15g
✅️【作り方】
①ボウルに上から順番に（卵から牛乳まで）を順番に加えその都度泡だて器で混ぜていく。
②フライパンに①を入れ中火にかける。
耐熱性のゴムベラ、またはシリコンスプーンで絶えずかき混ぜる。
ふつふつして来たら弱火にし30秒かき混ぜ続ける。
③火を消しバニラオイル適量と無塩バターを加え混ぜ溶かし全体を混ぜる。
保存容器に入れ冷蔵庫へ。
※フライパンで加熱する際、フライパンの底から固まってくるので混ぜながら底をこそげる感じで混ぜて下さい。
なので木べらよりゴムベラ（耐熱性）か、私は無印良品のシリコンスプーンを使いました😊
最後はすくえるので容器にも移しやすいです。
🔴【米粉のアップルカスタードマフィン】
✅️【下準備】
●マフィン型にグラシンカップをセットする。
●無塩バターと牛乳を合わせ600wで1分半加熱しバターを溶かす。
●オーブンを180度に予熱する。
✅️【材料】
●製菓用米粉 150g
●アーモンドプードル 10g
●ベーキングパウダー 5g
●砂糖（キビ糖やグラニュー糖）100g
●無塩バター 50g
●牛乳 80cc
●卵 1個
✅️作り方
①大き目のボウルに製菓用米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを入れ泡だて器で約1分良く混ぜる。
②①に砂糖、レンチンし牛乳で溶かしたバター、卵を順番に加えその都度良くまぜる。
空気を含無ように生地をふわっと混ぜ合わせる。
③型に②の生地を大さじ1ほど入れる。
その上にカスタードクリームを大さじ1程入れ更に上に②の生地を重ねる。
④③の上にりんごの甘煮を３〜4切れ乗せたら指で軽くりんご煮を押す。
空気を抜くため型を少し上から落としたら、オーブンの一番下段で180度約35分焼く。
✅️【米粉の効果】
〇米粉にはたんぱく質の一種であるアミノ酸がバランスよく含まれる。
（アミノ酸は人間の体内では作れない人体に必要な栄養素）
〇たんぱく質・炭水化物・脂肪・無機質・ビタミンB1・ビタミンEなどの栄養素も豊富に含む。
◯食物繊維も豊富で腸内環境を整える。
◯油の吸水率も小麦粉に比べたら低い。
◯だまにならないのでお菓子や料理に使いやすい
「カスタードクリームが余ったけど、これって焼いて大丈夫？」って私も最初は不安でした。結論から言うと、基本は“焼き菓子のフィリング（中身）として”なら焼けます。プリンみたいに単体で焼くのとは違って、生地に守られるので分離しにくく、失敗が減ります。 私がよくやるのは、今回の米粉のアップルカスタードマフィンみたいに「生地→カスタード→生地」で挟む方法。ポイントは3つあります。 1) 余ったカスタードは冷やして固さを整える 作りたてのゆるい状態だと、焼いている途中に流れやすいです。冷蔵庫でしっかり冷やして、スプーンですくえる“もったり感”にしてから使うと安定します。もし柔らかすぎたら、米粉カスタードの場合は少量の製菓用米粉を足して弱火で30秒〜1分だけ追加加熱→冷やす、で調整しやすいです。 2) 入れすぎない（目安：マフィン1個につき大さじ1） 「たっぷり入れたい！」となるんですが、入れすぎると空洞ができたり、周りの生地がベチャっとしやすいです。まずは大さじ1くらいで試すのが安全。さらに上から生地を重ねて、カスタードが表面に出ないように包むと、焼き割れや焦げも防げます。 3) 焼き時間の最後に“火の通りチェック” カスタードを入れると中心が冷えやすいので、竹串チェックは「生地の部分」に刺して確認するのがおすすめ。表面が早く色づく時は、途中でアルミホイルをふんわり被せるとしっとり仕上がります。 余ったカスタードの使い道はマフィン以外にも色々。例えば、耐熱皿にパンをちぎって入れてカスタードをかけ、りんごの甘煮をのせてトースターで焼く“簡単パンプディング風”もよく作ります。朝ごはんにもおやつにも便利で、余り物感がなくなるのが嬉しいところ。 「焼く」と決めると、カスタードは一気に使い切りやすくなります。冷蔵庫に少し残った分も、次回はぜひ米粉マフィンのフィリングにしてみてください。グルテンフリーでも満足感が出て、コーヒーにも本当に合います。
アップルカスタードクリーム🤩美味しそう💕